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【らーめん 改@蔵前駅】貝出汁の美味しい塩ラーメン

らーめん 改@蔵前駅

今回は東京都台東区蔵前の「らーめん 改」さん。

2016年2月のオープンから徐々に名を上げ、食べログ百名店も2021年現在で3年連続受賞の受賞常連店です。

2019年にオープンした「中華ソバ ビリケン」さんは「らーめん 改」さんの2号店となります。

 

先に2号店の味を知ってしまっているのですが、そりゃもうビリケンさんは美味しくて、東京都で2019年オープンの美味しかった6店舗の一つとして挙げた過去があります。

大いに期待して店に向かうことにしました。

麺じい

ビリケンはんは「鴨」で改はんは「貝」やな

 

簡単に店舗紹介

 

店名:らーめん 改

最寄駅: 蔵前駅A0出口より徒歩3分

住所:東京都台東区蔵前4-20-10 宮内ビル 1F

電話番号:03-3864-6055

営業時間:11:00~15:00 17:30~21:00

定休日:月曜

SNS:Twitter

SNS:インスタ

SNS:Facebook

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

 

場所は蔵前駅より徒歩3分

らーめん改

 

場所は蔵前駅のA0出口を左に出て徒歩3分ほど。

ビリケンさんと改さんは徒歩12分の距離関係で、なんとなく建物の外壁の部分がビリケンに似ています。

入り口には特に暖簾は掛かりません。

入り口に置いてある木がOPENになっていれば営業しています。

 

並び方

 

店内満席の場合は写真の通り、扉横に2名まで。あとは道路側に並ぶ形です。

 

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メニューは貝を主体にした一杯

券売機ラーメン

 

店内に入ると券売機。

メニューは「貝塩らーめん」「煮干つけ麺(あつもり可)」の2本立て。

 

和えそば

 

替え玉が必要な人には「貝油の和えそば」もかなりの人気です。

 

券売機ご飯もの

 

券売機下段にはご飯物のメニューもあります。

麺じい

ご飯ものも比較的リーズナブルやで

時々限定もやるのでSNSの情報発信は要チェックです!

またコロナ禍においては、お持ち帰りらーめんもあります。

 

卓上

 

店内はオールカウンター。

卓上はミル挽きのブラックペッパーや唐辛子が完備。

 

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全部入り貝塩らーめん

貝塩らーめん

【全部入り貝塩らーめん 1260円】

着丼です。

トッピングはレアチャーシュー・炙りチャーシュー・味玉・筍・わかめ・三つ葉。

 

スープ

 

スープは貝出汁と言うことで、若干の濁りみのある色合いで一口含むと、迸るっ!貝の旨み!コク深い!

優しくも滋味深い印象を覚える貝のチカラが前面に出たスープ。

凄いのはキレキレすぎる貝という訳でなく、絶妙な貝の力強さを残しながらも塩っぱさや飽き感を食べ手に残さない点。

そういった意味では力強いが、まとまりをしっかり残したバランス感良い味わいなんですね。美味い!

 

手揉み麺

 

麺は自家製の加水率高めの手揉み中太麺。

口に含む瞬間に小麦の良い香りも残り、モチモチフワフワ食感の優秀な美味しい麺です。

貝出汁は個人的に細麺中細麺なイメージですが、コレは合いますね!

 

チャーシュー

 

全部入りのチャーシューはレアチャーシューと炙りチャーシュー。どちらも豚です。

合計4枚入っていて大判なのでかなりボリューミー。

炙りは食感と香りが豊かで、レアチャーは生ハムの如し。食感&旨み最高です。

 

味玉

 

味玉はやや固まる寸前のちょうどいい状態の黄身。

変に黄身がスープに溶け出さないのも好印象。

 

美味しく頂きました。

欲張りさん以外は、普通のらーめんにした方が肉の分量も丁度良くてバランス感も良いので全部入りにしなくてもいいかな。と思います。

ごちそうさまでした。