今回は東京都武蔵野市境の【東京味噌らーめん 鶉】さん。
百名店常連の七彩さん出身で2015年オープン。
味噌ラーメンの超名店は実はそれほど多くなく、個人的には味噌で強い差別化を生むのは簡単ではないと思っていますが、鶉さんは独自性の強い味噌ラーメンで確かな信頼を築き続けています。
ビジュアルも味も抜群に美しく美味しいと言うことで、近年その人気が一層に増している気もします。
個人的な宿題店だったので、胸を躍らせて訪店してきました。
日本一カッコええ味噌ラーメンちゃうん！？
簡単に東京味噌らーめん 鶉の店舗紹介
店名：東京味噌らーめん 鶉
最寄駅：武蔵境駅北口より徒歩5分
電話番号：0422-27-8383
営業時間：11:00～15:00 18:00～20:00 [日]11:00～15:00
定休日：木曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は武蔵境駅から真っ直ぐ北上約5分
お店の場所は東京都武蔵野市境。
最寄りはJR武蔵境駅の北口より徒歩5分。
北口を降りたら武蔵野通りを真っ直ぐ北上すると到着します。
店内満席時は店員さんに声かけられるまで外で待機。先頭2.3名は軒下で待機できる。
食券購入も店内満席時は店員さんの促しに従えばOK。
店頭には特製味噌の写真が掲示。
ビジュアル的にも良く、この時点で食べたくなってしまう。
メニューは味噌だけ！チャーシュー系オススメ
券売機は入店してスグの場所に設置。
基本は味噌ラーメンが一番の人気だが、夏場は冷やし中華もあったりする。
このお店に来たなら特製にしたり、チャーシュートッピングしたり、チャーシュー使ったご飯類にしたり、是非「肉」を使用したメニューを頼んでほしい。
店内座席数はカウンターのみ7席。接客対応は温かく安心して着丼の時を待つ事ができる。
ラーメンに使用する素材・製法など解説は表に事細かく記載されており、ただならぬ拘りを感じさせる。
卓上には唐辛子・山椒と味噌に合うものを。
ラーメン作りの手際はよく、然程待たずに着丼です。
特製みそ
着丼です。
トッピングはチャーシュー・聳える揚げ牛蒡・味玉・ネギ・もやし・豚挽肉。
スープは味噌の香りが際立ち、牛蒡油らを含めた上品なコクと旨味が共存した美味しさ。
美味い味噌は豚骨にあり！と思えるが、魚介の旨味も丁寧に抽出して掛け合わせているだけあり旨味に厚さを感じる。
豚骨×魚介×野菜の上質な旨味成分が掛け合う旨さは至高！荒々しさを表現する味噌とは一線を画す上品で上質な味噌ラーメンでめちゃ美味い！
麺は自家製の手もみ平打ち太麺。
味噌ラーメンの括りでは想定外の平打ちウェーブ太麺。
ツルっとテロッとした食感に加えて上品な旨味のスープを持ち上げ麺の風味と相まってとても美味い！
チャーシューはロースの旨味を最大限に引き出す吊し焼きを施し提供。噛み締める度に猛烈な肉本来の旨味成分が溢れ出て最高に美味しい！
吊し焼きチャーシューは幾らでも食べ続けれそうな旨味で本当にクセになる。
揚げ牛蒡も鶉さん独自のアイデアかな。かりっとしていてちょっとした味の変化を楽しめる。
味玉の黄身はやや硬めの出来。
最後の一滴まで飽きることなく貪れて非常に満足な一杯となりました。
また来たいです！ごちそうさまでした。
