今回も八王子探訪。
八王子駅北口エリアで2021年7月にオープンした【海老香る 旨辛味噌ラーメン RE:唐唐郎 】さん。
コチラのお店は元々中目黒で出店をしており、移転されてきた店。
和食・イタリアン・フレンチと多彩に料理の道を渡り歩いてきた店主さんのラーメン！
旨辛系メニューや海老系メニューなど個性あるラーメンがメニューとしてたくさん並ぶ店です。
変わり種メニュー大好きな方にオススメできるお店です。
辛いの好きな人は一回行っとかんと！
簡単にRE:唐唐郎の店舗紹介
店名：RE:唐唐郎
最寄駅：八王子駅北口より徒歩6分
電話番号：042-634-8454
営業時間：12:00～16:00 18:00〜23:00
定休日：月曜・第２火曜
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は八王子駅北口から徒歩6分
お店の場所は八王子駅北口から西側へ徒歩6分ほど。
やや引っ込んだ場所にある。
店の入り口はラーメン屋さん感は無いけど、安心して突入してみよう。
通り沿いには小さいが看板は付いている。
やや見つけにくい場所にあるだけにありがたい。
唐辛子のキャラクター。ちょっと店主さんに似てます。
ラーメンの種類は多過ぎて大概迷う
入店して大きめの券売機があるのでお好みのラーメンを決めて食券購入しよう。
オススメは【旨辛味噌 唐唐郎らーめん】【海老味噌らーめん】。
【今月のらーめん】も大好きだ！というお客さんもいました。今月のらーめんはInstagramを参照。
なお、辛い系のラーメンを注文時には辛さを指定する事ができる。
大の旨辛好きのあなたは自分の限界にチャレンジするのも乙です。
テラ以上になると契約書案件やんか！
土鍋ご飯もオススメのようで、ラーメン注文の方は一杯無料。
今回は券売機の一番左上の「海老味噌らーめん」を注文したが、山椒を使いますかと言われてハイと答えると【すりばり】がもらえます。卓上の山椒の身をつぶしてラーメンに入れるのも合うそうです。
基本的に卓上には調味料が無かった。
座席はカウンター3名、テーブル10名分くらいで然程広くはありません。
少しばかりおっとりされた人柄の良い店主さんワンオペで、店の雰囲気も独特な感じです。
海老味噌らーめん
まずは入門編の基本メニューの着丼です。
トッピングにはチャーシュー・青ネギ・かいわれ・白髪ネギ・海老味噌。
レンゲですくうと、かなりのドロドロ感のスープ。
口に含めば、味も香りも紛れもなく海老全快で中途半端な印象は全く無し。
聞けばスープの構成は海老味噌8割、白湯が2割と言う内容比率。海老だけだと味気なさがありそうだが、白湯が入ることで動物由来の旨味バランスが保たれコレが下支えとなり、海老の風味も絶妙に広がる美味しさとなりなかなかレベルの高いスープである事が分かった。
麺は三河屋製麺の中太麺でやや加水を落とした印象で、その分ドロドロのスープが麺に絡むようになることを狙ったようだ。
勿論旨みの塊のスープが麺に異様に絡み、癖のあるスープだが麺がそれをしっかり引き立てているようにも感じる。
白髪ネギの上には、ほんまモンの海老味噌が乗せられ、風味のブーストアップが可能に。
チャーシューは適度に柔らかさと食感があり、しっかり美味しかった。
サービスの土鍋ご飯は是非ともドロドロスープに絡ませて食べてほしい。間違いない美味しさなんですよ！
味変に山椒の身をすり潰して適量振りかけることで、海老味噌スープがピリリとパンチある辛さにも進化します。
美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
