東京都八王子市明神町。京王八王子駅近くに店を構える人気ラーメン店「麺笑 巧真」（めんしょうたくま）。
オープン当初から話題となっていたこちらのお店は、八王子ラーメンの名店「吾衛門」の流れを汲み、さらに名店「柴崎亭」や「いしかわや」の立ち上げにも携わった店主による実力店で、近年は食べログ百名店も受賞常連店となっています。
八王子エリアでは比較的珍しい、洗練された淡麗系スタイル。今回は、そんな「麺笑 巧真」で自慢のラーメンを頂いてきました。
相変わらずビジュアルの綺麗なラーメンやで！
| 店名 | 麺笑 巧真 |
| 住所 | 東京都八王子市明神町4-12-2 |
|---|---|
| 最寄駅 | 京王八王子駅から徒歩2分 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | ［月・火・水・木・金］11:00〜14:30 18:00〜22:00 ［土・日・祝日］11:00〜16:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | なし |
| 座席数 | カウンター12席 |
| SNS | X |
| オープン日 | 2020年5月7日 |
お店の場所は東京都八王子市明神町の甲州街道沿い。
最寄りは京王線・京王八王子駅で徒歩約2分。JR八王子駅北口からでも徒歩5分ほどとアクセス良好です。
白を基調としたシンプルな外観は、落ち着きと洗練さを感じる雰囲気。派手さはないものの、自然と目を引く存在感があります。オープン直後から行列ができることも多く、八王子エリアでも注目度の高さがうかがえます。
百名店だけあって日々店内満席により外並びは発生します。外並び時には店の向かいの花壇沿いに東側に伸びる形で並んでいきます。食券購入タイミングは店内に案内されてからでOKなので、外並びしていた際には先ずは最後尾に接続しよう。
訪問時のメニューは非常にシンプル。
- 醤油らーめん
- 塩らーめん
- ご飯もの
- 各種特製トッピング
といった構成で、素材と一杯の完成度で勝負している印象です。
卓上調味料も胡椒のみ。
店内は清潔感があり、非常に綺麗。淡麗系ラーメン店らしい整った空気感で、女性でも入りやすい雰囲気です。調理も非常に丁寧で、麺上げや盛り付けからも繊細さが伝わってきます。
着丼前から期待感を高めてくれる空間でした。
着丼です。
トッピングは、チャーシュー・メンマ・ワンタン・味玉・青ネギ。提供までかなり早く手際の良さが見えました。
スープは鶏・豚と魚介を合わせたと思われる出汁に、醤油の力強さがキリリと効いた味わい。特に味わいとして先頭に鰹がドドンと押し寄せる印象で、動物系は下支えを頑張っている印象。
先頭にこのような鰹の味の出し方は、ありがちな構成だが、スープとしてのまとめ上げが素晴らしすぎる。鰹に寄ったインパクトがかなり強いが、最終的には何故かスープ全体が秀でたバランス系として着地する。魚が主役かと思うが、動物の使い方の妙なのか、全体的にはどこかが突出することない丸く収まる管理レベルの高いスープです。
不思議とスープを飲み進めれば飲むほど、その深みに感銘をうけるような変化を体験できました。
麺は中細サイズのストレート。
麺がスープと共に丼の中で共存、歯応えもパツンとする食感が心地よく、まさに一体感のある味わいで美味しい麺です。
チャーシューは薄めのしっとり低温調理バージョン。柔らかく控えめな味わいだがかなり美味い！
ワンタンは生姜がしっかり効かせてあり、面白い変化を感じることができます。個人的には、味玉が濃厚で非常に美味かった！ラーメンは一杯としてかなり美味く、レベルの高さを感じました。今後も進化の期待できるお店でした。ごちそうさまでした。