今回は山梨県甲府市中央。
完全予約制のイノベーティブフュージョンのフレンチ店【翠川】さんが、2021年12月末までの営業を終えて新たに業態変更で始めたラーメン店となります。
お店の名前は「らぁ〜めん翠（すい）」でお店のインスタには「らーめん翠」と書く場合もありどちらが正解なのかは未確認。
2022年1月10日からプレオープン営業開始、グランドオープンは2022年1月中に予定。
個人的には革新的なフレンチの店主さんが、新たにラーメンを作り始めるという事であれば期待値は高まるばかり。
出汁の取り方も通ずる所があると思うので、今後の発展を願っています。
麺じい
らぁ〜めん翠の店舗紹介
店名：らぁ〜めん翠
最寄駅：甲府駅から徒歩12分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜20:00（早仕舞いあり）
定休日：不明（インスタ要確認）
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
難しいお店の場所を細かく解説！
浅草飲食街店の中通りに店はある
通りには東側からも西側からも入れる
まずお店の場所がちょっと難しい。
甲府駅南口から徒歩12分。
春日モールの南側、【浅草飲食店街】の中の通りに位置しており、飲食店街ゲートは東側にも西側にもあり双方から通りに入ることは可能。
細い通りに店はある
中を歩くと屋根のある細い通りで、小さな飲食店が軒を連ねる。
勿論駐車場はなく、車で来た人は近隣のパーキングに駐車する必要があります。
最も近いラーメン屋さんは「中華レストラン さんぷく」で徒歩1分ほど。
麺じい
らぁ〜めん翠の入り口
表札と営業案内板
お店は飲食街の真ん中あたりにあり、入り口はお高そうで少々入りにくい引き扉。
表札の上の「OPEN」表示・若しくは黒色の営業案内板が出ていれば営業中です。
営業時間は昼から夜までの通し営業
黒色の営業案内板には営業時間が明記されているが、11:00〜20:00となっているがプレオープン期間中は恐らく【11:00〜18:00】が正解。確実に行きたい人は翠さんのインスタを要チェック！
運営するのは【らぁ〜めん翠】の翠川店主
お店を切り盛りするのは「翠川店主」。山梨県出身との事で、翠川姓って初めて聞いたっ！！
ガッチリ系で笑顔の素敵な明るい店主さんです。（公開了承済み）
またプレ営業中でお客さん増えても悪いかな？と思って記事公開しても良いか？確認したら「もうガンガン広めてください！」との事だったので…しっかり広めさせて貰いますっ！
メニューは鶏出汁と真鯛出汁を選択可能
全てカウンター席の店内
隠れ家的な店内はオールカウンター6席のみで、往訪時は店主さんのワンオペ。
隠れ家的なお店は小じんまりとしており店主さんとの距離感も近め。
椅子はお尻が埋もれるタイプで、もう少し反発が欲しいぜ！
卓上
オシャレな水
イノベーティブフュージョンフレンチのお店だったと言うこともあり、水を注ぐグラスやレザー状のランチョンマットもオシャレ！
卓上には調味料一切なし。
フレンチからの業態変更ということで、茹で麺機等は無く小さな鍋を使って狭いスペースで麺を茹でています。
手作り感あるメニュー表
メニュー表は小さな手作りのもので券売機は無し。
基本メニューは上記の通りだが細かく説明すると以下の通りとなります…
- 醤油らーめん（鶏出汁）
- 醤油らーめん（真鯛出汁）
- 白濁塩らーめん（鶏出汁）
- 白濁塩らーめん（真鯛出汁）
といった構成が基本メニューとなります。
東京では「麺魚」「麺屋翔 みなと」あたりが真鯛を扱う人気店だが、恐らく山梨県で真鯛を扱う店は無し。
フレンチ出身だけあってレアな構成の一杯が頂けそうです。
今後はまぜそば系もメニューで増やしていく予定との事。
麺じい
醤油らーめん 真鯛
醤油らーめん 真鯛 味玉 １０００円
着丼です。
トッピングはチャーシュー・スプラウト・青菜・味玉。
丼のサイドアングル
丼はオシャレ感ある深口切立丼。
やっぱり純白の丼は綺麗だし、ラーメンも映えて見える！
スープは澄んだ真鯛醤油
スープは上述の通り真鯛の出汁を抽出して作られた醤油ラーメン。
全面に「オレ真鯛やでっ！」という味構成ではないものの、優しくコク感も程々に抑えた味わい。
「和出汁」と「洋出汁」の中間を取ったようなテイストでスープ単体としてしっかり美味しい！
中細ストレート麺
麺は自家製か製麺所委託か聞き逃したが、茹で時間1分の中細のストレート。（ややウェーブ感）
啜り心地よく問題無さそうだったが、やや灰汁っぽさが残っている印象。
茹で麺機が無いのが原因かもしれないが、もっと大量の湯船で麺を泳がせた方が癖なくスッキリ茹で上げれそうな気も。
味玉は濃厚で文句なく美味い！
チャーシューはあっさり
味玉は濃厚な黄身ということもあり、あっさり品ある構成のスープとバッチリ合う！
ラーメンと味玉を合わせて頂くことで、濃厚な旨味を感じることができる。
チャーシューは豚をしっとり作り上げた煮豚。強い味ではなく品ある優しいお肉の味わい。
美味しく頂きました！個人的に鶏の旨味を生かした醤油らーめんも気になる所。
気になった麺の構成は、工夫することできっとスープとの一体感も増すと思います！
翠さんは現在、様子を見ながら営業をしている状況であります。
今後はお客さんの入り方を見て営業内容を変更するかもしれないので、インスタを中心に翠さんをチェックしましょう。
ブラッシュアップとグランドオープン楽しみにしています。ごちそうさまでした。
