今回は東京都杉並区西荻窪北の【佐々木製麺所】さんへ初訪店。
コチラのお店は「ミシュランガイドTOKYO2023」の「ビブグルマン」に掲載された西荻窪屈指の名店です。
駅から近くはないため、凄い混雑するわけではないが、その美味しさに虜になる人も多いよう。
お店の雰囲気・店主さん・ラーメンの全てにおいて「品」のある立派なクオリティなので、行った人は後悔しないひとときを過ごせるのではないでしょうか。
計算し尽くされたようなラーメンやったで！
簡単に佐々木製麺所の紹介
店名：佐々木製麺所
住所：東京都杉並区西荻窪北4-26-10 山愛コーポラス 104
最寄駅：西荻窪駅より徒歩13分
電話番号：03-5303-9510
営業時間：11:00～15:00
定休日：日曜・月曜
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は西荻窪駅から徒歩13分
佐々木製麺所の場所は東京都杉並区西荻窪北。
最寄駅はJR西荻窪駅で徒歩13分ほどと、あまり駅から近いとは言えない距離感。
周辺は住宅や所々お店が立ち並ぶエリア。人通りもまばらで、主にこの辺りに住んでいる人が歩いていることがほとんどじゃ無いかと思われる。
店頭暖簾は暗めの配色で年季が入っている。同じく店頭には店内満席時の並び方の表記がされている。外並びの際は、店前に並ぶのでは無く店右側方面へ繋がる形となる。
なお営業時間はランチタイムオンリーで、夜営業は無しとなっている。
入り口に見える場所には飲食店ならば誰もが喜ぶ「ミシュランガイド」掲載店の称号が貼ってあります。ラーメン店での掲載店はそれほど多く無いので、素晴らしい栄誉ですね。
なお、店前には限定メニューの知らせも掲示。
メニューはシンプルで味わい深いものばかり
店内に入り券売機が設置。券売機の撮影はしなかったが、メニュー構成はシンプルで「醤油」「塩」「油そば」「つけそば」「限定の煮干し」と言ったラインナップでご飯類もあり。
卓上には調味料は無し。
座席は全てカウンター席で8席。座席間隔も比較的広くゆったり座れるのは嬉しいポイント。店内には製麺室もある。
訪店した時間帯はランチタイムの終盤14時過ぎでしたが、店内のお客さんも少なくなっており、待ちなく入るならこの辺の時間帯がベストではないでしょうか。
店舗運営は、職人ぽい雰囲気を持つ店主さんと奥様かな。成熟した大人な雰囲気の店内です。
醤油そば特製
着丼です。
特製仕様のトッピングはチャーシュー・ネギ・青ネギ・メンマ・味玉。
スープは飲んでみると、とてもお人やか。優しく深く厚みある口当たり。鶏を主体にし、魚介も駆使してバランス感を整えた無駄の無い美味しさ。
その口当たりから、店の雰囲気そのまんまの上質で気品に満ちた旨みを感じ取ることができます。
尖る部分が無く、バランス感じさせるのは佐々木製麺所の大きな特徴だと思うが、醤油を合わせてもスッと体に馴染む丸みあるつくりはお見事。
店内製麺室で打たれた中細ストレート麺。もちろん国産小麦で香り、食感を計算して打たれた麺なので、本来の美味しさ・スープの持ち上げ・共に良く美味しいです。
チャーシューは特製仕様で2枚。やや厚みあるチャーシューは、箸で持ち上げ重力を与えるだけで肉がホロリホロリと切れていく。厚いのに柔らか。穏やかで肉の旨みが感じ取れてとても美味しく満足度の高い肉です。
味玉はやや硬めのあしらい。個人的に好きな名脇役のネギは2種のタイプが乗ります。やや辛味を感じるネギは、甘く柔らかな美味しさを表現するスープにとてもよく合います。
全般的に優しく・深く丸みのある一杯で、スープ・麺・トッピングと計算されて作られたようなバランス感のある一杯でした。美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
