今回は東京都渋谷区本町。最寄駅は初台に2023年11月16日にオープンした【むかん 初台】さんへ。
コチラのお店は東京都中野区・中野坂上駅最寄りの食べログ百名店【むかん】の3号店となります。2号店は五反田にある【中華蕎麦 無冠】。
どの店も完全予約制となっており、飛び込みで入店することは不可能なお店。個人的にも2号店・3号店と予約は何とか上手く行ったものの、2023年11月現在では本店となる【むかん 中野坂上】だけは予2戦2敗で予約勝ち取れておらず。予約を取るだけでも大変なお店なので、特にネット関係に疎い人はまず予約は取れないでしょう。
個人的にむかんさんは絶品の牡蠣塩ラーメンを扱い、価格も安価で人気が極めて高いお店。ダメ元でも何度でも予約チャレンジを実践することを推奨します。
SNSフォロー＆DMくれたら、俺ラー的「個人的に予約を勝ち取るコツ」を教えるで。
店名：むかん 初台
最寄駅：初台駅北口より徒歩6分
電話番号：不明
営業時間：11:30〜15:00 17:00〜21:00（予約制）
定休日：水曜・土曜
SNS：X（Twitter）
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
上述した通り、むかん 初台は完全予約制となっており、予約がないとラーメンを食べれません。
昼夜と営業をしているだけあって、中野坂上よりは激戦ではないものの、予約を勝ち取るには結構大変なのです。
予約方法はむかんさんのXから案内が出ていますが、【むかん 予約サイト】から営業日のAM10:00より予約サイトが開放となります。予約可能時間は30分刻みで6名ずつ。初めての方は、予約を取るために予め予約サイトの仕様などチェックしておきましょう。
上の写真は予約が完了した際のページのもの。
ここまで来て初めて安心出来ます。基本的に予約時間は11:30〜13:00あたりが爆速で埋まります。時間に余裕があり、確実に予約を勝ち取りたい人はライチタイム＆ディナータイムの最終時間を狙うことをオススメします。自分は激戦の12:00を勝ち取りました！！
予約がうまく取れない方は、俺たちのラーメンのSNSをフォローした後、DM頂ければ個人的にオススメする対策をお伝えいたします。
お店の場所は東京都渋谷区本町。
最寄駅は初台駅で北口からオペラ通りを経由して徒歩6分ほどのオレンジ色の建物、「キッチンゲート」の一番奥に店はあります。キッチンゲートは同じ建物の中に複数の店が構えるミニフードコートのような佇まい。
なお公開されているナビ通りに行くと、若干違う場所に案内されるので、目的地は「キッチンゲート」にしておくと間違い無いでしょう。
お店に着く目安は、予約時間の5分前が推奨されています。
予約5分前となったら店内一番奥の5番エリアに進みましょう。自分の時は前のお客さんはほぼ退店しており、次の時間帯のお客さんの受け入れ準備が整っている状態でした。
店の一番奥に進むと、店員さん達が親切に案内してくれますよ。
店内奥の厨房側に小さな券売機が設置しており、メニューはむかんの代名詞「牡蠣塩ラーメン」の一択。追加で選べるトッピングは味玉のみと、極めてシンプルで分かりやすいラインナップとなっています。
食券を購入したら、受け取り番号の札を頂いてお好きな席に座って待ちます。
フードコートの様なシステムとなっておりますが、配膳は店員さんがやってくれます。
店内は奥行きがあり複数の飲食店が軒を連ねています。
むかん 初台は店舗の一番奥まった場所で、全て壁に向かう形のカウンター席となっています。
手作り感はありますが、ラーメンの安い価格や手厚い接客だけでも十分元は取れるクオリティです。
店内の雰囲気はおとなしく若干ひっそり。
POP等もないので、じっと着丼の時を待ちます。
因みに各卓上にはぶどう山椒が置かれており、味変にとても役立つアイテムとなっています。
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着丼です。
訪店時はなんとラーメン単体で680円＋味玉100円の合計780円の破格の値段。
食べログ百名店を受賞するクオリティのラーメンが、この価格はマジありえん！！感謝の心を持って頂きます。
この価格はオープニングの2023年11月末までとなり、以降は800円からとなります。
トッピングは味玉・レアチャーシュー・メンマ・九条ネギ。見えない場所に牡蠣ペースト・岩海苔。
スープは着丼時から圧倒的な牡蠣の香りが立ち込め、その美味さに対する期待値がグンと上がります。
香りだけでなく優しいのに抜群の海由来のコク、あっさりなのに味がしっかり強いアニマルオフスープで、啜っても啜っても飽きがこなくて永遠に啜れる不思議。
スープ単体としての完成度は極めて高く、透明で特別感あるレンゲですくうスープは一級品の価値を感じます。
麺は中細サイズで綺麗に麺線を整え畳んだスタイル。
故に麺線が崩れない様に、綺麗に箸に取って行こうとしてしまう。そんな麺は加水は抑えられ、歯切れ・歯応え良く軽快に咀嚼が進められて素晴らしい食感。
優しくもコク深いスープをしっかり持ち上げ、スープ共々しっかり美味しい！
麺上に乗るメンマ・九条ネギ。
一つ一つの素材にこだわりを見せ、盛り付けも丁寧で美味しい。
メンマ下やチャーシュー下には牡蠣ペースト・岩海苔が鎮座しており、より一層牡蠣や海感をブーストアップすることができる。初めから混ぜ込むと完全に海になるので、じわりじわりと混ぜ込むのがオススメです。
レアチャーシューはやや大判サイズ。優しいけど柔らかな肉本来の旨みが染み出し絶妙に美味しい。味玉もかための茹で加減で色合い・濃厚度共に完璧で素晴らしい。
スープから麺・トッピングまで相変わらず隙のない美味しさのむかんさんでした。
ごちそうさまでした。
