今回は東京都江東区東砂。最寄りは東京メトロ南砂町駅に2023年3月19日にオープンした【宮元製麺】さん。
コチラのお店は東京都大田区西蒲田にある百名店【煮干つけ麺 宮元】の新ブランドで3号店となります。
宮元ブランドの展開にも力を入れている様ですが、力のあるお弟子さんたちの出店実績も華々しく、東京都内でとても力のあるグループです。
今回の3号店のコンセプトは鶏ガラ・豚ガラ使用した濃厚なラーメンを提供。形としては俗に言う「家系ラーメン」なんですが、お店側は恐らく一言も家系ラーメンとは言ってなさそう。近年家系と謳わない名店が増えているのでそんな形を目指しているのかもしれません。
持っている実力・経験は確かで、この技量をどう活かしてくるのか？とっても楽しみです。
かなりヘヴィーな一杯なんやで！
簡単に宮元製麺の紹介
店名：宮元製麺
住所：東京都江東区東砂5-1-11 ジェイズクレイドル 1F
最寄駅：東京メトロ南砂町駅より徒歩17分
電話番号：03-6822-6202
営業時間：11:00～15:00 17:30～20:00
定休日：水曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は南砂町駅よりやや遠く徒歩17分
お店の場所は東京都江東区東砂。
最寄り駅は東京メトロ東西線南砂町駅で徒歩17分と結構距離があり、歩行距離にして約1.4kmの距離。中継地点の目安としてはイオンスタイル南砂が挙げられ、ここからは徒歩10分・自動車で4分程となります。
一級河川の荒川もすぐ近くを流れています。
外観はシックで重厚感ある佇まい。製麺室まで見えるため初見さんで家系ラーメンを提供するお店ということが分かる人なんていないのでは？かなり独自性の強い外観で立派です。
特に入り口左にある縦型の看板は、めっちゃ金かけてるなぁ…と思える相当な重厚感を感じます。
メニューは宮元流の家系スタイル
店内に入りすぐに大型の券売機があります。
メニューは家系スタイルベース。「醤油・塩ラーメン」「つけ麺」「油そば」らがメニュー化されていて、トッピングも自在ですが全部乗せトッピングは1500円と割高。都内人気家系ラーメン店舗比較しても顕著です。
あくまでも独自路線を行くような家系と認識していますが、食べた感じかなり豊富で贅沢な材料を使用しているように感じたので、その点ではこの価格帯は妥当に感じる部分もあります。
なお、ラーメンとつけ麺・油そばで基本となる麺量が変わります。麺量の目安は券売機の上に表記されています。
ラーメンもつけ麺も並の麺量はやや抑えめな印象です。
店内は広くカウンター席とテーブル席まで。家族連れにも対応できるほどのキャパはあります。
回転はそれほど早くなくじっくり調理している印象。
卓上調味料はあまり整頓されてないようで、お客さん入れ替わっても終始ざっくり置かれており、不足した調味料の補充もしていなかった。まだ、オペレーションが確立していないのかもしれません。お店広いので従業員の手が回ってないのかもしれないですね。
店員さんは店主さんはじめ、強面に見える方が多いが話をしてみると気さくで丁寧な方ばかり。
全部入りラーメン
着丼です。
全部のせは鶏＆豚チャーシュー・キャベツ・味玉・海苔。
ほうれん草はなく、家系の定義とされるトッピングとは少し異なる構成でオリジナリティを感じる。
スープは鶏油が浮遊し、一口啜ればかなり濃厚な家系状のスープ。
恐らくかなり贅沢に動物を突っ込んでいるであろうと言う感じで、かなり動物の旨み・コクが効いている口当たり。口の周りのペタペタ感がこれまで食べた家系の中よりもダントツで強く、鶏をかなり強く抽出してるのではないかと感じさせる仕様です。
香りもかなり高く、チャーシュー由来か？スモーキーな風味が一貫して立ち込め、独特な個性を表現している美味しいスープです。
ネガティブな点は、提供時のスープ温度がかなり低かった点かな。家系は総じてアツアツ提供は難しいとは思っているけど、差し引いてもなかなか低かった。ただスープは動物のコク・インパクトが恐ろしく強く、都内の家系ラーメン店と比較してもトップクラスに濃度の強いスープだと思う。
故にトロッと感もあり、濃度強きインパクトラーメンが好きな人には堪らないでしょうし、ご飯にもとても合うスープだと思います。家系ラーメンの括りとしては、かなり濃度強い口当たり故に食べる人の好みが別れる部分があるかもしれません。恐らく若者・男性層支持が強そうなラーメンだと思います。
麺は自家製中太麺でやや平打ち状。定番の家系麺よりは気持ち細めではあるが、食感もしっかりあり麺として美味しくて猛烈に濃厚スープが絡みまくります。
チャーシューもとても美味しく、豚は当然ながら贅沢にブリンブリンの鶏まで入っている。吊るし焼き由来のスモークの旨みや肉本来の美味しさが溢れまくりで流石の美味です。
小林農園直送の茹でキャベツは甘く美味しい。味玉はやや黄身が硬めだが、いい茹で加減…美味しかったです。
コチラは「名物肉汁餃子」。2個で340円とお高めだが、ガブリついてみればその答えが分かります。
餃子の餡は肉だらけ。皮と肉の間に空洞がないほどパンパンに肉の餡が詰まっています。肉汁はあまり溢れ出ませんでしたが、肉のインパクトがかなり強烈でした！
美味しく頂きました。ラーメンは相当のインパクトで記憶に残るスープの濃厚さでした。ごちそうさまでした。
