今回は東京都台東区寿の【麺 みつヰ（みつい）】さん。
コチラのお店は、東京都内の指折りの名店【麺や 七彩】ご出身との事。これまでは浅草エリア（つくばエクスプレス線 浅草駅付近）で活躍をされ、食べログ百名店の常連店としても名を挙げていました。
2022年7月末に浅草での営業を終了し、2023年4月19日に少し移動し田原町駅最寄りで移転オープンを果たしました。
勿論ラーメンの腕前は周知されており、新天地でも間違いなく行列を成すような人気店になって行かれると思われます。
とにかく品あるラーメン好きな人は行った方がええで
簡単に麺 みつヰの紹介
店名：麺 みつヰ
最寄駅：田原町駅のA1出口より徒歩1分以内
電話番号：不明
営業時間：11:00～14:30 18:00～20:00
定休日：月曜・木曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所と並び方の解説
お店の場所は東京都台東区寿。
最寄駅は田原町駅。A5出口から徒歩1分かからない近距離の好立地となります。お店の外観は少しばかり格式の高そうなシンプルで大人な佇まい。
小窓から店内を覗くことは出来るが、何も知らないで通りかかる人は、お高そうな店じゃないのかな？と思う人も少なくなさそう。
暖簾も看板もなく「麺 みつヰ」の表札のみ。お店を際立たせすぎないプロモーションは、逆に期待値が上がってしまいます。
ここからはお店の並び方を解説。が、基本的に並ぶ必要はありません。
お店では混雑を回避するために、タブレット操作をして整理券が発券されるようになっています。（整理券発券開始時間は、昼営業は10:00から、夜営業は17:30から）売り切れ早仕舞いもあります。
店頭のタブレットに人数を打ち込むなどして発券されたレシートを得たらその場を離れてOK。
表記されているQRコードをスマホで読み取りアクセスすると、WEB上で現在の待ち人数を把握することができます。メールアドレスを登録すれば、「待ちが3名程になるとお集まり下さい」とメールが配信される仕組みとなります。
訪店時は外国人観光客も多めだったため、6名待ちにも関わらず店内に入るまで50分ほどかかった。基本的に回転は遅めに感じたので訪店は時間に余裕を持ってくると良いでしょう。
メニューは醤油・塩・生姜から選択
順番が来て店員さんからお呼びがかかり店内へ。
券売機は無くメニュー表を見て口頭オーダーとなります。支払いはオーダー時先払いのルール。
基本的にラーメンのラインナップはシンプルで「醤油」「塩」「生姜」の3種から選択します。比較的穏やかな盛りなので、物足りなさそうな人は「おろしそば」や「自家製ソースのカツ丼」などが人気でオススメとなります。
店内は格式の高い料亭のような雰囲気。座席は全てカウンターで10席。各座席には予めお盆・箸・レンゲがスタンバイ。おもてなし体制がしっかり整っています。
店主さんは職人さんのような風貌で雰囲気ある。ただ店内はピリッとした感じはなく、アットホーな空間となっている。
調理には少しばかり時間をかけて丁寧に作っている印象。卓上には白胡椒・唐辛子のみ置かれています。
醤油
着丼です。
トッピングは2種のチャーシュー・ネギ・蓮根。花柄のコンパクトな器に美しい盛り付け。見た目で、大事に大事に食べたくなる一杯。
スープは醤油の美しい色合い。一口含むと先立つのはふくよかな鶏の旨み。しっかり鶏の旨みは感じるものの、鶏をギンギンに効かせると言うよりはしつこくならないあたりでスッと鶏が引いていく印象で極めて上品。
魚介らを使いスープバランスも整えてるはずだが、バランス感と品の高さを重視したような引き算の上質スープ。何かが突出する事なく終始一貫して安定した旨みが続くことは流石の業。
麺は手揉み麺を選択。太くて滑らかな質感。それでいて品の高いあっさりコクありスープにバッチリ馴染み、持ち上げも良い。
麺一本一本を丁寧に引き上げ、大事に啜ってしまうのは、この一杯の存在感から来るもの。
しみじみ感激してしまう美味しさです。
チャーシューは2種。しっとり色気あるロースと、炙りバラだがどちらも丁寧な下処理をしているのがよく分かる美味しさ。肉本来の上質な旨みを逃さずちゃんと表に出していて激ウマ。
蓮根はみつヰのお料理の格を上げる一素材。コリコリとした根菜特有の食感が、ラーメンでは感じることが少ない口当たりのため斬新性もある。
美味しく頂きました。とてもとても上品なラーメンで記憶に残る美味しさでした。今後も間違いなく繁盛していくでしょう。ごちそうさまでした。
