今回は東京都新宿区中落合に2025年12月16日オープンした【美原スープ工房】さんへ。
元々コチラのお店は【epilogue08】と言うラーメン店が営業しており、同店主さんの元屋号変更のリニューアルオープンという形となりました。
個人的には行こうと思ってなかなか行けなかった店舗だけあって、この機会に訪店できて嬉しいです。かなり良い個性のあるお店なので楽しみな気持ちが強いです！
主役はキノコやな！
店名：美原スープ工房
最寄駅：下落合駅より徒歩6分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜14:30 18:00〜20:00（時間変更多々あり）
定休日：不定休
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
平成の場所は東京都新宿区中落合。
最寄りは下落合駅で徒歩6分ほど。新目白通り沿いの緩やかな坂道沿いに来てを構えています。上述の通り【epilogue08】があった跡地となります。
店主さんは同じ方。看板やのれんが緑色主体となって営業がリスタート。
店内収容人数は4人と以前と同じで狭いので、満席になることも多く外で待つことも多々あります。待つ際は店舗向かいのガードレールに寄って、歩道を開けるようにして並べば良いです。
店内に入り着席したら、まずはメニューを口頭で伝えます。券売機はありませんので、口頭オーダーで食後に支払いの流れとなります。メニュー構成は基本的に醤油と塩となります。
水・箸・ティッシュなど必要な装備品は店内の黒板の前に置いてあります。
上述の通り、店内は狭くてカウンターのみ4席の構成。洒落た雰囲気の店内ではないが、店主さんは温厚で心優しい印象の方。ラーメンも丁寧に作っている印象。
着丼です。
気になったロザリオの塩そばをオーダー。トッピングは鶏と豚チャーシュー・アーリーレッド・ドライトマト・メンマ・スプラウトなど。
スープは塩味であるものの、色が醤油のように濃く多少の独特さを感じる。
ロザリオとは塩の銘柄。そんなロザリオの塩はどうとか上手い言葉は並べれないが、とにかくキノコ由来のフレーバーが強い。スープは鶏主体にリッチでエレガントな風味になるようなキノコの出汁を立たせる内容。
兎に角キノコの旨み成分が顕著に表れ、華やかでエッジの効いた旨味が口内に広がりめちゃ美味い！
きのこパラダイス！
麺は中細ストレートタイプ。
特段強い個性は感じないが、旨味と香りが特徴の華やかなスープをしっかり持ち上げて一体感もあり美味しいです。
デフォルトのチャーシューは鶏と豚2種。過剰な味付けはなく、動物本来の持つ旨味を表したような質感。歯を入れるとスッと肉が断ち切れ、適度な歯応えと心地よいしっとりとした食感が美味すぎる！特に鶏チャーシューがたまらなく美味かった。
途中からは黒いトリュフポルチーニをペーストにしたものを少量ずつ麺に合わせて頂く。この素材がかなり強烈で、既に華やかなラーメンの風味をさらにランクアップで増強させて来る。これを口に入れた瞬間「おぉ〜」っと唸るような声が小さく溢れた。兎に角強く明確で強い個性で面白くそして美味しいです。
こちらはスタンダードな醤油ラーメン。
スープの出汁は塩とほぼ変わらないと思うが、醤油だけあってかなり香ばしさが強くなる。塩も醤油も塩みはやや強く、いずれもキノコの旨みも合わさりかなり強いインパクトのラーメンだった。ごちそうさまでした。
