今回は東京都中央区新富に2024年4月18日にオープンした【燎 ~kagaribi~ （かがりび）】さんへ。
コチラのお店は東京都内でも屈指の超名店【Japanese Soba Noodles 蔦】【麺や 七彩】ご出身とのこと。
強烈な個性と旨さを誇る店舗での修行経験は、間違い無くラーメン好きな僕たちの期待を大いに昂らせます。小さな店内ですが、そう遠くない未来には有名店になりそうな予感がビンビン感じます。
分厚い旨味の醤油ラーメンやったで！
店名：燎 ~kagaribi~
住所：東京都中央区新富1-9-5 SOPHIA GINZA 1F
最寄駅：新富町駅3番出口より徒歩4分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜15:00 18:00〜20:00
定休日：水曜
SNS：X（旧Twitter）
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都中央区新富。最寄駅は新富町駅で3番出口より徒歩4分で到着します。
お店には特に大きな看板や暖簾が掛かっている訳でもなく知る人ぞ知るお店いう感じ。
店内は6席と少ない座席数なのですぐに満席になります。外待ちの方は店内に入らずそのまま外に並び、店主さんの案内があり次第店内に入って食券を買うルール。
実は外観の写真を撮ったつもりだったが撮れていないというケアレスミス…許してね。
店内に入り券売機で食券購入。
券売機はタッチパネル式で現金不可。キャッシュレス決済のみ可能な現代スタイル。
ラインナップは醤油らーめんをベースにトッピングを変更できます。ご飯物もあります。
店内はたった6席の小さな空間。
強面だがチャーミングで素敵な笑顔の店主さんのワンオペでラーメンが作られていきます。
着丼です。
トッピングにチャーシュー・味玉・青ネギ・メンマとなる美しいビジュアル。
香味油まとう美しき醤油スープは、一口飲んだ瞬間から醤油の風味と出汁の厚みを猛烈に感じる口当たり、動物や魚介の旨みがミルフィーユの如く何層も感じる美味しさ。
現代の技術を結集した美味しさにの大人っぽい味わい。ミシュランも目を付けそうだな。
麺は茹で前にしっかり手揉みを施した中太麺。
ふくよかでモチっとした食感が心地よく、口の中で膨らみゆく麺とスープの旨みが堪らない。
メンマは筍の強めの風味が和を感じさせ、食感はザクザクとした枕木状。
チャーシューは薄切りで柔らかく、芳醇な肉本来の上質な香りが鼻に抜ける。この美味しさならチャーシュー増しにしてもいいくらい。味玉もほんのり黄身がとろけていく抜群の茹で加減。濃厚な黄身が美味しいです。
美味しく頂きました。今後は徐々に注目されていくスポットの当たる店になりそうです。
ごちそうさまでした。
