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【破壊的イノベーション@西早稲田駅】経験豊富な煮干しを扱うスペシャリスト

破壊的イノベーション@西早稲田駅

今回は、東京都新宿区は西早稲田駅最寄り。

ぶっ飛んだ屋号のもとに新店舗が出来ました!

その名も「破壊的イノベーション」。

 

破壊的イノベーションとは・・・??これまでのルールを覆し、新たな価値観や考えを作り出す総称のことのようです。

なんだか物凄い思いが、店舗には宿っていそうです。

 

勝手な推測で二郎系の店だと思っていましたが、全然違いました。。

「煮干し」が主人公のお店なんです。

店主さんも名だたる名店で修行をされた方のようで、祝いの花もたくさん届けられてました。

・・・これは期待していいよね!?心の中で勝手に思いました。

 

オープンは2019年12月16日。

麺じい

洗練された煮干しやで!!

簡単に店舗紹介

 

店名:破壊的イノベーション

最寄駅:西早稲田駅1番出口から徒歩2分

住所:東京都新宿区高田馬場1-3-10 曽根ビル1F

電話番号:不明

営業時間:11:30~14:30

定休日:日曜

SNS:Twitter

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

立地・駐車場など

場所は副都心線の西早稲田駅1番出口を右に出て明治通りを渡ったところにあり、徒歩2分くらい。

幸い待ちはなくスムーズに入店できました!

 

祝いの花は、「陽はまたのぼる」「麺屋 歩夢」「中華そば いづる」「もんたいちお」「竹末東京Premium」「ピコピコポン」を中心に沢山。

名店ばかりなので勝手に期待値が上がります。

建物自体は全く真新しさはなく、手作り感すらあります。

中華食堂的な雰囲気の外観と入り口です。

店内レイアウト・環境・コンセプト

店内に入るとスグに券売機があります。

冒頭でも言った通り、勝手に二郎系だと思っていたのですが、「煮干し」を主人公とした店舗です。

メインとなるメニューは「煮干しラーメン」と「濃厚煮干しラーメン」。

都内でも人気の煮干しの名店→煮干しつけ麺宮元や、亀戸煮干中華蕎麦つきひでも修行をされたようですので煮干しの扱いもプロフェッショナルでしょう。

麺じい

濃厚煮干しは仕込みの手間がかかり、杯数限定みたいやで!遅い時間やと売り切れの可能性あるで!!

人気はラーメンにプラスで味付きの「和え玉」みたいです。

胃袋に余裕のある人は頼んでみるといいですね!

卓上には烏賊酢オンリー。

座席はオールカウンターのみの6席という狭い環境。

店内は年季が入っていて独特な雰囲気!しかし店員さん達は皆さん明るくて好印象!

回転は結構早かったです!

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チャーシュー煮干しラーメン 1100円

【 チャーシュー煮干しラーメン 1100円 

着丼です。

白いキャンバスに煮干しのダークな色合いが不気味に鎮座。

トッピングは、レア豚チャー・レア鶏チャー・ネギ・玉ねぎ・海苔。

ダークな色合いのスープなので相当な濃厚な煮干しかと思いきや・・・

一口含むと、かなりスッキリとした飲み口の煮干しでメチャ飲みやすい!

 

よく味わって飲んでみましたが、煮干し特有のマイナス面・えぐみ等は全く感じず煮干しの良い面しか見当たらない!

本当に洗練された煮干しの味わいで美味いなぁ〜!

やや塩分濃度が強い印象にあるが、個人的には全然OK!

麺は村上朝日製麺の中細麺。

パッツンとした歯切れ良い麺で煮干し系の麺に抜群に合う!

チャーシューは鶏3枚・豚3枚の構成。

しかも結構な厚みがあり、レアで仕上げた肉は噛もうとするとなかなか素晴らしい弾力!

特に鶏チャーシューの下味のつき方が良い印象で美味かった!

 

スープは結構少なめですが、麺を食べ終わるとちょうどいい残量のスープが残る程度。

コンパクト感はありますが、良い仕事をする煮干しラーメンで非常に美味しかった!

ご馳走様でした!