今回は東京都杉並区方南に2025年2月1日にオープンした【創作麺 ひとすじ】さんへ。
丸の内線の終点地、方南町駅近くにオープンするや否や圧倒的支持を得ているラーメン店。オープン時は基本的に中華そば＆担々麺の構成で、せいろの焼売も提供。そのメニューの一つ一つが絶品で、2025年東京オープン期待の新星であることには間違いない！
ただ店内収容人数は少なく、回転も良好な方ではないので、何か対策あるまでは敷居の高いお店になりそうな予感。
今後名店になる予感がするで！
店名：創作麺 ひとすじ
最寄駅：方南町駅より徒歩2分
電話番号：03-5929-9303
営業時間：11:00〜14:30
定休日：不定休
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都杉並区方南。丸の内線方南町駅からは2番出口で徒歩2分。方南通り沿いに面しているため、連なる行列は道ゆく人々の注目にはなっています。
日々行列必至となる並び方のルールは、店の前から並んで東側へ2.3名程伸び、店舗外周に沿って折れ曲がり並んでいくのだが、折れ曲がった先の路地が細くて狭いんです。歌舞伎町の凪を思い出す！人同士のすれ違いは何とか出来るが、並べる限度があるので、一定数並びが超えたら並べなくなる恐れも。このような集客が継続すれば、記帳性・予約制と言った仕組みが確立していきそうな気がする。
なお食券購入は店内入店時で良さそうです。
店頭には扱っている三河屋製麺から祝いの花が届けられています。
店内に入り券売機で食券購入。
麺類ラインナップは「中華そば」「担々麺」の2種類にラーメン。共にトッピングが豪勢になる特上仕様もあります。価格帯も現代のラーメン価格帯。いいんです。美味けりゃね！
またひとすじさんの売りとして、せいろに入った焼売もセットで販売しており、こちらもかなり人気の商品となります。ただオープン期間はオペレーション人数が少ない場合は、焼売・ご飯類の販売は見合わせているようです。諸々改善していけばいいですね。
店内は小さくL字カウンター6名のレイアウト。席間隔も狭くて少し窮屈感が感じられる空間です。ただ清潔感ありオシャレな雰囲気です。店主さんと女将さんの2オペでしたが、特に女将さん接客面で大変気を利かせており、皆さん温かい気持ちになった事でしょう。
卓上調味料は電動のペッパーミルがセッティング。
なお、トイレお借りしましたが、ハンドソープが『thann』と言う私も好きなアロマブランドの物だったのがビックリ！飲食店で初めて見た！！
着丼です。恐らく1ロット2名の調理回転。
通常の中華そばをオーダーしました。トッピングはチャーシュー2枚・九条ネギ・メンマとシンプルスタイルで美しき丼顔。どんぶりは富士山が描かれており明るい印象。なんかすごい良い器のような気がする。
スープは薄ら濁りのある動物性と魚介性を掛け合わせた仕様。特に際立つのはスープ面に広がる鶏油の風味と奥から現れる煮干しの旨み。口当たりはマイルドで滑らか。白湯の手前のような口当たりだが、くどさ皆無で上品な美しさが広がる。
動物性の旨みと煮干しの旨みがバランスよく訪れ合いとても美味しい！
またスープの温度管理が素晴らしく、丼を温めている気配がないのにスープ温度が冷めない。恐らく熱伝導率が高く、それでいて熱が逃げないような高級な陶器の丼なのかな？と察した。
麺は三河屋製麺の中細ストレート麺。気持ち柔らかめの食感で、麺とスープの一体感を追求したような印象。スルスルと啜れる心地良き感覚が堪らない。スープめっちゃ美味い！ただ敢えて何か課題があるとすれば、スープの持ち上げは今後ブラッシュアップしていきそうな気がする。
チャーシューはデフォで2枚。低温調理のしっとり豚で高級生ハムのよう。優しくも燻製状の芳醇な香りが良いアクセントで美味すぎる！しっとりしたメンマ・シャキシャキした九条ネギは、ラーメンを食べ進めるにあたり添えて美味しい名脇役。とても美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
