東京都品川区南大井に2026年7月11日オープンした【らぁ麺屋 ひたむき】さんへ。
店主さんは、森下駅近くにある百名店【手打ち 蓮】で修行。その後は同店舗を利用した間借り営業で経験を積み、満を持して自身のお店を開業しました。
修行先で培った技術に加え、鮭節や昆布、自家製麺を組み合わせた独自性の高いラーメンを提供する注目店です。
今回は看板商品のひとつ「鮭節と昆布の中華そば 白醤油」をいただきましたが、ひと口目から強い衝撃を受けるほど完成度の高い一杯でした。
麺じい天才かと思ったわ！
ひたむきの営業案内
| 店名 | らぁ麺屋 ひたむき |
| 住所 | 東京都品川区南大井2-11-4 |
| 最寄駅 | 大森海岸駅より徒歩4分 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:00〜16:00 |
| 定休日 | 不定休 |
| 駐車場 | なし |
| 座席数 | カウンター4席・2名テーブル席 |
| SNS | X |
| オープン日 | 2026年7月11日 |
らぁ麺屋 ひたむきの場所・外観
お店は東京都品川区南大井2丁目。
最寄り駅は京急本線の大森海岸駅で、徒歩約4分。駅から比較的近く、周辺の住民だけでなく、仕事帰りや遠方からのラーメン巡りでも訪れやすい立地となっています。
貫禄ある板表札が目印
店舗には大きな看板がなく、入口付近に掲げられた板表札がお店の目印です。
派手さを抑えた外観ながら、木製の表札からは落ち着きと貫禄を感じます。
オープン直後には修行先の【手打ち 蓮】をはじめ、多くの関係者から届けられた祝い花が並び、店主さんが築いてきた信頼の厚さが伝わってきました。
店頭と店内に待機用の椅子を用意
店頭には外待ち用の椅子が設置されています。
さらに店内にも8脚ほどの待機椅子があり、満席時には店内で順番を待てるようになっています。客席数は多くありませんが、待機スペースをしっかり確保している点は利用者にとってありがたい配慮です。
券売機・メニュー構成・おすすめメニュー
店内へ入ると、右側に小型券売機が設置されています。
まず食券を購入し、店員さんの案内に従って席へ向かう流れです。
看板商品は鮭節と昆布の中華そば
基本メニューは「鮭節と昆布の中華そば」で、味付けは塩・白醤油の2種類。
鮭節と昆布を主役に据えた淡麗系ラーメンとなっており、初訪問でお店の方向性を知るなら、まずはこちらがおすすめです。今回は白醤油を選択しました。
濃厚手打中華は太麺250gの限定的な一杯
もうひとつ注目したいのが「濃厚手打中華」。
茹で前250gの太麺を使用し、ニンニクを加えることもできる力強いメニューです。
提供杯数は少なめのようなので、目当ての方は早めの訪問が良さそうです。
淡麗系の鮭節と昆布の中華そばとは方向性が異なり、店主さんの技術の幅を感じられるメニューとなっています。
日本酒にも注目したい
店主さんは利き酒に関する資格も持っているとのこと。
店内ではおすすめの日本酒も用意されており、ラーメンだけでなく、お酒と料理の組み合わせを楽しむ使い方もできそうです。
6席のみの落ち着いた店内
店内自体には奥行きと広さがありますが、飲食可能な客席は限られています。
座席構成は、カウンター4人・2人掛けテーブル1卓の合計6席です。少人数制ならではの落ち着きがあり、店主さんの調理を近い距離から見られる空間となっています。
営業は店主さんと助手さんの2名体制。客席数が少ないこともあり、ラーメン一杯一杯へ丁寧に向き合える環境が整っている印象です。
水や調味料は壁側でセルフサービス
水は壁側に設置されたサーバーから自分で注ぐセルフサービス。
胡椒などの調味料も同じ壁側にまとめて置かれており、カウンター上には調味料がありません。
食事中に必要な場合は、壁側のスペースから持ってくる形となります。
鮭節と昆布の中華そば 白醤油を実食レビュー
今回注文したのは「鮭節と昆布の中華そば 白醤油」。
トッピングは、
- チャーシュー
- 青ネギ
- アーリーレッド
- なると
- 海苔
- メンマ
という構成。黄金色に輝くスープと、丁寧に整えられた麺線が美しく、現代的な淡麗ラーメンらしい洗練されたビジュアルで登場しました。
鮭節と昆布の旨味が鮮明に伝わる黄金色の白醤油スープ
スープをよく見ると、透明感のある黄金色。表面には香味油が美しく輝いており、見た目からも期待感が高まります。
ひと口含んだ瞬間、想像以上の美味しさに衝撃を受けました！
まず感じるのは鮭の明確な風味と、自然な甘み。香味油にも鮭のエッセンスがしっかり溶け込んでいると思われ、スープ全体に魚介の心地良い香りが広がります。
白醤油の塩味は強すぎず、鮭節と昆布の旨味を支える役割。油を含んでいながらもしつこさはなく、滑らかに喉へ流れていく軽やかな口当たりです。旨味の厚み、自然な甘み、魚介の香り、塩味のバランスが非常に高いレベルでまとまっています。
鮭を使用していることが明確に分かるため、ラーメンスープとしての分かりやすさも抜群。個性的でありながら食べ手を選びすぎない、完成度の高いスープでした。めちゃめちゃ美味い！
自家製中細麺が鮭香るスープを余すことなく持ち上げる
麺は自家製の中細タイプ。
丸みを帯びた形状で、適度なコシとしなやかさを持っています。
最大の特徴はスープとの絡み。麺を持ち上げると、鮭節と昆布の旨味が麺一本一本へコーティングされるように付いてきます。強いスープへ麺を合わせるのではなく、繊細なスープと一体となることを重視した仕上がりです。
啜るたびに鮭の風味が鼻へ抜け、麺の食感とスープの旨味を同時に楽しめました。
煮豚チャーシューと薬味がラーメンの完成度を高める
チャーシューは煮豚タイプ。
歯を入れると抵抗なくスッと切れ、噛むほどに肉の旨味がじんわり広がります。過度な味付けではなく、繊細なスープを邪魔しない優しい仕上がりです。
メンマはしっとり美味しい！アーリーレッドや青ネギは、麺と一緒に食べることでシャキッとした食感が加わります。
鮭節の甘みと旨味が続く中で、薬味の爽やかさが良いアクセントとなり、最後まで単調さを感じさせません。すべてのトッピングがラーメン全体の調和を意識して配置されていました。
まとめ
良かった点
- 鮭節と昆布の旨味が明確に伝わる白醤油スープ
- 自然な甘みと軽やかな香味油のバランスが秀逸
- 店内製麺の中細麺とスープの一体感が高い
- 煮豚チャーシューや薬味も丁寧な仕上がり
- 6席のみの落ち着いた空間でラーメンを楽しめる
注意点
- 客席は6席のみのため、時間帯によっては待ちが発生しやすい
- 濃厚手打中華は提供杯数が少ない
- 水や調味料は壁側のセルフサービス
- 鮭の風味が苦手な方は好みが分かれる可能性がある
こんな人におすすめ
- 魚介系や鮭出汁のラーメンが好きな方
- 淡麗ながら旨味の厚いラーメンを求める方
- 自家製麺にこだわる新店を巡りたい方
- 手打ち 蓮の系譜に興味がある方
- 大森海岸周辺で完成度の高い醤油ラーメンを探している方
総評
らぁ麺屋 ひたむきの「鮭節と昆布の中華そば 白醤油」は、2026年にオープンした新店の中でも強く印象に残る一杯でした。
鮭節と昆布の旨味を分かりやすく表現しながら、白醤油、香味油、自家製麺を高いレベルで調和させています。淡麗系らしい軽やかさを持ちながら、味の厚みや余韻もしっかり残るため、食後の満足感も十分。
修行先で培った技術を土台に、店主さん独自の個性がしっかり表れたラーメンでした。
また食べに行きたいと素直に思える、今後の活躍が非常に楽しみな新店舗です。
ごちそうさまでした。