今回は東京都豊島区東池袋にある【Japanese Ramen 五感（ジャパニーズラーメン ゴカン）】さんへ。
コチラのお店は2023年4月12日にオープン。
オープンからいきなり圧倒的な集客力と美味いラーメンで一気に名を上げ、食べログ百名店やミシュランビブグルマンなど数ある栄誉を受賞。オープンからしばらくし、現在はTable Checkでの予約制でラーメンが頂ける仕組みとなっています。
店主さんは、知名度全国区のラーメン店「一風堂」を運営する（株）力の源ホールディングスに長い間在籍し、腕を磨いてこられた方。扱うラーメンは一風堂が販売するラーメンとは内容が違うが、重ねてきた知識と能力で相当に美味い一杯を編み出したと思うので、事前期待値も高く楽しみで仕方ありません！
みんな事前期待値高くして訪れても全然ええからな！
店名：Japanese Ramen 五感
最寄駅：JR池袋駅東口より徒歩9分
電話番号：不明
営業時間：11:30～15:00
定休日：月曜・火曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都豊島区東池袋。
最寄駅はJR池袋駅東口から徒歩9分ほど。
路面沿いに店を構えるビルの1階。
暖簾は純白。頭上に屋号入りの看板は無く、ビルに付いてある「らぁめん」の看板、入り口横には表札が設置。オープン当初は店前にかなり多くの人が並んでいましたが、現在はTable Checkでの予約制となっているため、長時間並ぶ必要はありません。
TableCheck の予約は、毎週日曜日10:00から3日後の水曜から日曜までの予約を受け付けている。
予約者は集合時間の少し前にお店に来ればOK。
平日も記帳制にして欲しいくらいや！
店内へ入店すると大型の券売機があるので、先ずは食券購入から進めていく。
メニューは、基本的に「醤油らぁめん」「塩らぁめん」が主体となっており、人気のご飯物「炭火おにくごはん」も用意がある。メニュー構成のネーミングは飯田商店を感じさせる印象。恐らく、その辺りの名店リスペクトの心持ちはあるのかもしれません。
座席に座ると見えるお店のこだわり。様々な分野で事細かにこだわりが記載されており、店主さんの几帳面さと共に、ただならぬこだわりが見えてきます。スープ・麺トッピングだけでなく器までこだわっています。
店内のBGMは控えめな音量。
座席はコの字カウンターで、座席間隔は狭くないので快適です。
調味料はなくコップもお高そうな陶器のようだ。お店の雰囲気は若干高貴さを漂わせ、店主さんも非常に品格があり丁寧。思わず姿勢を正してしまうような大人な雰囲気です。
着丼です。
コチラは2025年末に頂いた特上醤油らぁめん。トッピングは、鶏&豚チャーシュー・海苔・九条ネギ・味玉・ワンタン・柚子。
スープからひと啜り。
先ず着丼時からふわりと鶏の香りが押し寄せてきていて、期待値が自然に高まっていたが、実際にスープを飲んだ瞬間に電撃走るような強烈な美味しさに思わず唸ってしまいます。
比内地鶏や名古屋コーチンなどの銘柄鶏や豚らの動物に加え、蛤・あさりの貝類と合わせたスープは、多重なる旨みだけでなく、チャーシューの肉の香りもスープに伝播させており、品・中毒性を兼ね備えたような美味すぎるスープになっている。
麺は大成食品とのオリジナルオーダーの中細ストレート麺となっている。滑らかで適度に柔らか。麺が軽やかにスープに泳いでいる印象で、一体感もお見事。いつまでも啜りたい。
鶏チャーシューは大山鶏を炭火焼きにて仕上げた物。皮がパリッと風味と食感よく焼き上げており、調理技術で大山鶏のクオリティをさらに格上げしている印象で美味しい。
豚チャーシューは鹿児島県産黒豚のバラとロースの低温調理。どちらも柔らかくしっとり、噛み締める度にジューシーな肉の旨みが溢れ出てきてとんでもなく美味い！
ワンタンも抜かりなく美味しかった。
スープ・麺・トッピングの全てにおいて圧巻の美味しさ。ただ美味いだけでなく、香りや余韻の個性が出る部分ではかなり強い存在感を示してきた五感さん。
グランドオープンの時に食べた一杯とは比べ物にならないほどに美味くなっていて暫し脱力フリーズ。感動・感激しました。東京都内のラーメンでトップクラスに美味かったです。
着丼です。
特上仕様のトッピングは、鴨・豚・鶏チャーシュー・海苔・ワンタン・味玉・三つ葉・ネギ。
見るからに華がある一杯です。コチラはグランドオープン時の真夏の炎天下で、90分以上並んで頂いた一杯です。
塩ラーメンスープはTHE黄金の煌びやかすぎる圧倒的な色彩。表面には鶏油がまとい、旨み成分が増幅。
そんな黄金スープはブランド地鶏ベースとなっており、名古屋コーチン・比内地鶏・はかた地鶏らに豚骨や昆布を合わせた出汁。更には貝出汁も合わせているようで、優しく深く厚みある旨みに幾分かの貝の鋭さが相まってめちゃ美味い！
口当たりの第一印象は「優しく深い」そんなスープです。
麺は大成食品の特注オリジナル麺です。中細サイズで適度な歯応えのあるしなやかな麺。スープとの調和性を意識されてるようで、スープとの相性良く違和感なく美味しい。
キリッと大人な味わいのラーメンです。
特製のチャーシューは鴨・豚・鶏の3種で、いずれも低温調理を施した物。鴨は一般的なラーメン店では使われにくい素材なので新鮮さがあり、特に豚ロースは圧巻の美味しさでした。
個人的に良かったのが生姜香るワンタンと三つ葉です。ワンタンは生姜の香り、三つ葉は独特の食感と風味。これらが優しく深みあるラーメンに変化を与えてくれてめっちゃ好き。これらの素材が上手にバランスを取り、1杯のラーメンとしてのレベルを底上げしているように感じた。
早くも日々行列で、名前の売れてきた五感さん。もっともっと名を上げる日はそう遠くはないかもしれません。ごちそうさまでした。
