今回は東京都江東区住吉に2024年7月6日にオープンを果たした【中華蕎麦 縁（えにし）】さんへ訪店。
こちらのお店は住吉駅目の前の好立地の場所にある煮干し系のラーメンのお店。
店主さんは情報によると【凪系列】【せたが屋】などで修行されたようで煮干しを扱う店としては良い経歴だと期待持てます。
煮干しに対してかなり強いこだわりを持たれているようで、店内は狭いけど確かな実力を持つお店なので、今後においても期待が持てます。
店主の人柄ええから気分良くラーメン食えるで！
店名：中華蕎麦 縁（えにし）
最寄駅：住吉駅A4出口の目の前
電話番号：不明
営業時間：11:00〜14:00 17:00〜21:00 ［土曜・日曜］11:00〜17:00
定休日：月曜
SNS：X
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都江東区住吉。
住吉駅A4出口の階段を登り切って外に出た瞬間に【中華蕎麦 縁】さんがあります。
駅降りて10歩以内に着く距離感で超近い。
外から店内をなんとなく覗けるようになっていて外壁にはオレンジ色の看板が付いています。煮干しの専門店で漢字で『中華蕎麦』って表記する店ってあんまり無い気がする。
店内は狭いため満席になりやすく、その際は外並びになりますが、親切に椅子も設置されています。食券購入タイミングは並ぶ前で良さそうですが、店主さんの促しがあってからでも良さそう。
店内に入り小型の券売機で食券購入します。
メニューのラインナップは背脂煮干のラーメン一択。オープン当初には濃厚煮干のラーメンもあったが、訪店時は1種のみ。
純粋に煮干しのラーメンだけ楽しみたい人に向けたようなお店の構成です、
店内は変則的なカウンター6席ほどの空間が広がっており、あまり広さはなくコンパクトな店内。
調味料にはニボ酢・胡椒が置かれています。
店主さんはお髭がチャーミングな方。とても丁寧でホスピタリティ素晴らしい店主さんです。ワンオペで運営していますが、多方面に気遣いをかけていて素晴らしかったです。
着丼です。
トッピングはチャーシュー・ばら海苔・刻み玉ねぎ・メンマ・背脂の構成。
スープは一口含めばビビッと感じる煮干しファーストの旨み。結構な鋭さある煮干し故に、しっかりエグみも感じる口当たりです。ニボラー歓喜の濃厚な煮干しに、甘ウマな背脂があることで鋭い海感じる旨みが程よく柔らかに。
スッキリ煮干しの方向性ではなく、文字通り濃厚に煮干しを感じる贅沢さがあるので、煮干しマニアなお客さんには刺さる一杯だと思います。ただ少し塩みは強めに感じます。
麺は中細のストレート麺。都内でとても多い煮干し専門のお店の麺よりは、見た目パツ感あるようには見えないが、程よい歯切れのパツ感があり美味しく啜れてスープとも一体感があります。
刻み玉ねぎと合わせたり、ばら海苔と合わせる事で海感大幅ブーストアップ！
チャーシューはレア仕様のロース。
上述した通り、刻み玉ねぎやばら海苔が煮干しラーメンらしさ・海感を演出し、双方味変として役に立つアイテム！個人的にばら海苔は海感増幅作用が強くお気に入りです。
美味しく頂きました。店主さんは心温かく気遣いの方でした。是非ともこのお店で今後も頑張って欲しいです！ごちそうさまでした。
