今回は東京都目黒区鷹番にある人気店であり名店【麺処 びぎ屋】さん。
食べログの百名店にも数度受賞経歴を持っており、学芸大学エリアを代表するラーメン店です。
個人的にもずっと行きたかった宿題店なので、初めて行けて良かった！
店主さんは中華・洋食料理のご出身。せたが屋の「前島社長」の元でラーメンを学んだ後独立。今や、せたが屋に肩を並べるほどの知名度を得るまでになりました。また2023年にはお弟子さんとなる店主さんが【奈つやの中華そば@不動前】を開業するなど勢いに乗っているお店となっています。
心に身に染みるラーメンを頂いてきました。
バランスよくてオススメの店やでー！
簡単にびぎ屋の紹介
店名：麺処 びぎ屋
最寄駅：学芸大学駅東口より徒歩5分
電話番号：03-5722-1669
営業時間：基本的には11:30～14:45 18:00～21:00（SNS確認必須）
定休日：不定休
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
びぎ屋の場所は学芸大学駅より徒歩5分
麺処 びぎ屋の場所は東京都目黒区鷹番。
学芸大学駅東口より真っ直ぐ進み徒歩5分。【二代目 渡来武】【中華そば たかばん】らを越えた場所にあります。
外観は和の出で立ち。店内を覗くことができる昭和感じる引き戸があるお店。
店外からでも店内の混雑具合は容易に確認できるが、店内満席時には上の写真の案内のように駅方向へ並ぶルール。
百名店だけにある程度混雑することはありますが、度を越えた行列はあまり無さそうですね。
メニューは醤油らーめんがオススメ
店内に入り先ずは大型の券売機で食券購入。
メニュー構成を見ると基本的には「醤油らーめん」がベースとなっていて最もオススメ！百名店で評価されているラーメンはまさにこの醤油ラーメンとなっています。また「宅麺.com」で冷凍ラーメンとして全国配送もしています。主に「醤油らーめん」と「柚子香る白醤油らーめん」を販売しています。百名店の味を自宅でも堪能することが可能です。
【麺処 びぎ屋】の味を自宅でも味わいたい方は、以下のリンク先から【びぎ屋】で検索してみて下さい。※基本常時販売しているケースが多いですが、売り切れの可能性もあります。
動物と煮干し系をバランスよく掛け合わせたラーメンが好きな人にはオススメやでー！
座席に着席し周囲を見渡すと、様々なPOPが掲示してあり情報量がかなり豊富。
卓上には水と空気にはこだわっている旨が記載。
こじんまりとしているが日本のラーメン屋さん感がよく出ていて居心地は良い。
一番時間をかけて拝読したのが卓上のお店のこだわり。
これを見るだけでお店の並々ならぬこだわりが見えてきます。
特製醤油らーめん
着丼です。
特製仕様のトッピングは、鶏・豚チャーシュー・ネギ・味玉・海苔・メンマ等が乗っています。
スープは一見シンプルな醤油スープに見えますが、鶏・豚らの動物抽出の出汁と煮干し・節らの魚介由来から抽出した出汁が掛け合わさりバランスの良さを形成。スープの口当たりとしては煮干しの風味がふんわり主張し、甘味と旨み・塩みが適度に調和された美味しい仕上がりになっています。
醤油の主張・出汁の主張はどちらも際立つことなく、手を取り合うように美味しさを形成している印象で飲めば飲むほど美味しく感じるほど。
麺は中細の自家製ストレート麺。国産小麦を配合した麺で、噛み締めるとギュッギュッとした心地よい食感があり抜群に美味しい。スープとの絡みもよく、これぞスープと麺の一体感！を感じさせてくれる美味しさです。
チャーシューは鶏と豚を採用。鶏はももをふっくら仕上げて麺上に乗せてあり、食感が柔らかくふっくら。味付けも優しく美味い！豚は煮豚バラとオーブンで焼いて仕上げた豚肩ロース。特にロースは香りも高く凄い美味しく、何枚でも食べれてしまいそう。
終始このラーメンのバランスの良さに感激しながら完食フィニッシュ。また同じラーメンを食べたくなるクオリティの高い一杯でした。ごちそうさまでした。
