今回は、山梨県甲府市大里町に2026年9月4日オープンした【鶏出汁中華そば 暁月】さんへ。
大通り沿いではなく、住宅街の中にひっそりと店を構えるラーメン店。事前に場所を調べていなければ、偶然見つけるのは難しそうな立地。店主さんは異業種からのラーメン形態のデビューとなるようです。
看板となるのは国産鶏を使用した鶏出汁の中華そば。今回はオープン直後に訪問し、透明感あふれる鶏清湯を使った【白醤油】をいただいてきました。
麺じい毎日食べられるようななラーメンやで！
暁月の営業案内
| 店名 | 鶏出汁中華そば 暁月 |
| 住所 | 山梨県甲府市大里町3261-1B |
| 最寄駅 | 国母駅から徒歩41分 |
| 電話番号 | 090-1775-1750 |
| 営業時間 | 11:00〜20:00 |
| 定休日 | 水曜・木曜 |
| 駐車場 | あり |
| 座席数 | カウンター5席・小上がり席2×2・4×1 |
| SNS | |
| オープン日 | 2026年9月4日 |
鶏出汁中華そば 暁月の場所・駐車場
お店があるのは山梨県甲府市大里町。
住宅街の中にあるため、初めて訪問する際はナビなどを利用して向かうのがおすすめです。うまく言葉にするのが難しい場所ですが、なんとなく伝えるならば、【お食事処 はせ川】の北東。城南中学校の南300mの場所にあります。
地元の人じゃなければ、なかなか通らないような立地です。
駐車場は台数に限りあり
駐車場は用意されており、訪問時の案内では最大9台ほど駐車できる形となっていました。
ただし敷地自体にそれほど余裕はなく、停める場所にも指定があります。大まかには、上記お店の駐車場の解説を参照。また時が経過すると駐車可能なスペースも変わる可能性もあります。
日々、駐車可能なスペースについては、お店のInstagramや店頭案内で最新情報を確認してから利用するのが確実です。複数人で訪問する場合は、可能な限り乗り合わせた方が良さそうです。
営業時間・並び方｜売り切れには注意
グランドオープン時点で案内されていた営業時間は、11:00から20:00までの通し営業。ただしオープン初日は12時30分頃には営業を終了していたとの事。オープン直後ということもあり、現状では仕込み量に限りがある可能性があります。
営業時間内であっても早仕舞いするケースが大いに考えられるため、どうしても食べたい方は早めの訪店がベターかと思う。
悲しみ麺じい営業時間・早仕舞いの一報など、SNS等でも発信していないみたいやから、早仕舞いしていたら現地でショックを受ける流れや。。。
店内満席時は外待ち。
列ができている場合は最後尾へ接続し、スタッフさんからの案内を待ちます。
メニュー｜塩・白醤油・黒醤油の3種類
店内は券売機はなく、着席後に口頭で注文する後会計方式。
ラーメンは基本的に、
- 塩
- 白醤油
- 黒醤油
の3種類となっています。
ご飯ものは訪問時には白いライスのみ。
メニューを大きく広げるのではなく、鶏出汁を軸とした3種類の味で勝負するシンプルな構成です。
和風の店内はカウンターと小上がりを用意
店内はどこか居酒屋を思わせる和風の造り。
座席はカウンター5席のほか、小上がりに2人掛けテーブルが2卓、4人掛けテーブルが1卓用意されています。
営業は店主さんとホール担当の女性の2人。
店主さんは寡黙な印象で、厨房では黙々と調理を進めています。派手なパフォーマンスをするタイプではなく、一杯ずつ料理と向き合う職人的な雰囲気が印象的でした。
卓上調味料は胡椒のみ。味への自信を感じさせます。
鶏出汁中華そば「白醤油」を実食
今回オーダーしたのは【白醤油】。
和を感じさせる丼の中には、透き通ったスープとともに鶏チャーシュー、白髪ネギ、おかひじき、味玉、オキアミなどが盛り付けられています。派手さよりも、清楚で和食的な美しさを感じるビジュアルです。
国産鶏の旨味がじんわり深まる鶏清湯スープ
まず印象的なのが、非常に透明度の高い鶏清湯スープ。
国産鶏を使用して炊いたというクリアなスープは、最初のひと口では比較的優しい味わいです。ところが飲み進めていくと、徐々に鶏出汁の深みが感じられるようになります。強烈な鶏の旨味を最初からぶつけてくるタイプではなく、じんわりと出汁の良さを伝えてくる設計。
白醤油による白だしを思わせるようなまろやかさもあり、個人的には**「美味しい和のお出汁を飲んでいる」**という表現がしっくりと来た。日本人が持つ和の技をラーメンへ落とし込んだような優しい味わいで、レンゲが止まらない！
また、食べる場所によってオキアミ由来と思われる海老の風味が顔を出すのもアクセント。穏やかな鶏出汁の中に、わずかな海の香りが変化を与えてくれます。
和田製麺の細麺とスープの一体感が素晴らしい
麺は山梨ではお馴染みの【和田製麺】による中細麺。
この組み合わせが良い！
新規オープンしたラーメン店では、スープと麺それぞれは美味しくても、一杯として合わせると少しズレを感じることがある。しかし暁月では、オープニングの段階からスープと麺が綺麗にまとまっていた。
繊細な鶏出汁を邪魔することなく、細麺がスープを自然に持ち上げる。優しい白醤油スープと細麺のコンビネーションは完成度が高く、初動からしっかり合わせてきたことに驚かされました。
鶏チャーシューなどのトッピング
鶏むねチャーシューは、訪問時にはスープや麺の完成度と比較すると少し気になる部分もありました。個人的にはわずかに鶏特有の臭みが残っているよう（酸化感）に感じられ、風味の面では今後さらに良くなる余地がありそうです。
一方で、この一杯の主役は明確に鶏清湯スープと麺！！
トッピングで強く押すというより、上質な出汁と麺を中心に味わうラーメンという印象でした。
まとめ
良かった点
- 国産鶏を使った透明感の高い鶏清湯
- 白醤油のまろやかさと鶏出汁の相性が良い
- 飲み進めるほど出汁の深みを感じられる
- 和田製麺の細麺とスープの一体感が高い
- オープン直後とは思えない一杯としてのまとまり
- 塩・白醤油・黒醤油と食べ比べる楽しみがある
注意点
- 住宅街の中にあり、初訪問では場所が分かりにくい
- 駐車可能台数には限りがあるため乗り合わせがおすすめ
- オープン直後は営業時間より早く売り切れる可能性がある
- 鶏チャーシューは訪問時点では今後のブラッシュアップにも期待したい
こんな人におすすめ
甲府市で淡麗系・鶏清湯ラーメンを探している方や、白醤油を使った優しい出汁系ラーメンが好きな方におすすめ。濃厚さやインパクトよりも、出汁の奥行きや麺との一体感をじっくり楽しみたい方には特に合うと思います。
総評
【鶏出汁中華そば 暁月】の白醤油は、国産鶏を使った透明感あふれるスープと和田製麺の細麺を主役に据えた、和の趣を感じる一杯でした。
最初は優しく、飲み進めるほど出汁の深みが増していく。白醤油のまろやかさも加わり、派手なインパクトではなく「良い出汁を飲んでいる」という満足感があります。
そして何より、オープン直後からスープと麺の一体感をしっかり作り上げているのが印象的。個人的には、美味しい出汁と麺にしっかり軸足を置いたラーメンという感覚。
まだスタートしたばかりのお店だけに、トッピングや営業面も含めて今後さらにブラッシュアップされていくことにも期待。甲府市大里町の住宅街に、今後が楽しみな鶏出汁中華そばのお店が誕生しました。ごちそうさまでした。