今回は東京都八王子市小門町に2026年4月20日にオープンを果たした【煮干し中華そば にぼ福】さんへ。
コチラのお店は、食べログ評価点3.95を超え、全国ラーメンランキング8位という強者の百名店の【中華そば 鴨福】があった同じ場所で同じ店主さんによるリスタートとなります。なお鴨福は2026年2月末で閉店。
鴨福のセカンドブランド【中華そば 炎（ほむら）】は2025年にオープンするも翌年3月末で残念ながら閉店。
鴨福からコンセプト変更という形になってオープンの【にぼ福】さんの活躍に期待したいです。
文字通り今回のコンセプトは煮干しやな！
| 店名 | 煮干し中華そば にぼ福 |
| 住所 | 東京都八王子市小門町5-3 |
|---|---|
| 最寄駅 | 八王子駅北口より徒歩14分 |
| 電話番号 | 不明 |
| 営業時間 | 11:00〜14:30 18:00〜20:00 |
| 定休日 | 日曜・月曜 |
| 駐車場 | なし |
| 座席数 | カウンター4席・2名テーブル×3 |
| SNS | X |
| オープン日 | 2026年4月20日 |
場所は東京都八王子市の鴨福跡地
お店の場所は東京都八王子市小門町。最寄駅は八王子駅で北口から徒歩14分と少し歩きます。
かつて【中華そば 鴨福】があった同様の場所となります。外観はこれまでの建物同様。
並び方の解説
店内満席時は外並びとなります。並びのルールは、店前に3名のみ（待ち椅子あり）。以降の並びは、店舗向かって右側に折れて、八王子城山線の道路沿いに繋がっていく流れ。
上の図の通りとなるが、自分の時は店員さんが親切に誘導してくれた。
上述した通り、先頭から4名以降は10mほど離れた道路沿いに並んでいきます。基本的に遮るものなく直射日光ガンガンなので、真夏は暑さ対策が必須となりそうです。
店員さんからは、店頭にあるすべての案内に目を通してくださいとお願いがありました。
回転はそれほど悪くはない感じだが、自分が訪店した祝日は10:50着で15番目ほどで、ラーメン着丼まで凡そ1時間ほど。店内に入ってからはスムーズだった。
看板メニューは濃厚の中華そば
食券購入タイミングは、先頭3名の待ちになった際にする事。券売機はお店の入り口に埋め込み式で設置してあり、圧迫感もなく購入しやすい。
メニューラインナップは、オープン期間は「濃厚醤油」オンリーでした。その他には『中華そば醤油・塩』『担々麺』となります。ご飯物のカレーも美味しそうで、ラーメン以外にも見所がありそう！
店内の雰囲気を解説します
お店のこだわりを拝読。
鴨福時代からこの辺の几帳面さは、店主さんのお人柄として文字に滲み出ています。
店内には祝いの花がありました。【もつけ】【一心】など著名なお店から届けられています。
そんな店内はカウンター4席・2名テーブル×3席のコンパクトな空間。店主さんと女将さんが愛想良く一生懸命運営をされていました。お客さんとの会話も好きそうで、店内の雰囲気はアットホームで居心地が良かったです。
卓上調味料は、煮干し酢・一味・山椒・胡椒。入店してから凡そ8分。比較的スムーズに着丼の流れとなりました。
着丼です。
特製濃厚醤油をオーダー。トッピングには、4種のチャーシュー・九条ネギ・ワンタン・うずら味玉・アーリーレッドとなります。この日はこのラーメンのみの提供となりました。
スープは煮干しの旨みがしっかり効いている
スープは期待通りの力強い煮干し。外並びの時点で、女将さんから「かなり強い煮干しですよ！」と言うようなニュアンスの声かけがあったが、個人的には濃度しっかりながらも飲みやすく、煮干しの旨みはビッシリ！温度管理もバッチリで熱々旨し。
エグミは抑えられており、煮干しの強力なビター感がズドンと来る方向性ではないため、比較的幅広い層に愛されそうな美味しいスープです。
麺は中太もっちりタイプ
麺は自家製の中太ストレートタイプ。麺自体は丸みがあり一般的に使われる傾向のある中細パツパツ麺とは方向性が対極な印象で、麺自体はモチっと感とコシの強さが顕著に表れている印象。この日から麺にオーションを練り込んだものを提供していたらしく、完成系の麺への追求は道半ばかもしれない。
麺に関してはスープとの一体感を見る限り、適正なる麺の形がまだあるような気がする。
トッピングも優秀で美味すぎる！
チャーシューに関しては特製でバラとロースと鶏。それぞれで違った調理法の肉を頂くことができる。特に吊るし焼きのロースは香りの高さとジューシーさがとんでもなく力強くて、めちゃ美味しかった。
ワンタンもしっかり美味しく、一杯の煮干しラーメンとして満足度の高い物となった。
終盤は味変で煮干し酢を利用したが、これをかけたスープがもう一段階違う美味さに成り上がった。酢の酸味と煮干しの旨み、羅臼昆布の甘みが協力しあってとても美味すぎる味変に進化した。これは美味い！
結論。しっかり煮干しの効いたいっぱいのラーメンとしてのクオリティ高き一杯。
良かった点
- スープの煮干しの存在感力強さがある
- スープは煮干しの強さがあるが、クセは抑えめで飲みやすい
- トッピングチャーシューの香ばしさと美味さが最高
- 店員さんのおもてなしの心
注意点
- 夏場は外待ちは直射日光で大変
こんな人にオススメ
- 煮干しラーメンが好きな人
- スープ・麺だけでなく、トッピングのクオリティも求める方
- 今、流行のいっぱいを食べたい方
一言まとめ
アットホームな空間で頂く上質な煮干し中華そば
