今回は甲府市大里に2024年8月23日にオープンした【煮干しラーメン まとか】さんへオープン初日に突撃。
彗星の如く現れた甲府の新店舗は煮干しラーメンに特化した新店舗。個人的にも、いきなりの新規オープンにはビックリ！心優しき方によりSNSで教えて頂き訪店することが叶いました。
お店は明確に明言はしていませんが、あの【まぐちゃんラーメン】での修行経験があるようです。メニュー構成もまぐちゃんそっくり！！自ずと期待値は上がりますね。風の噂では、まぐちゃんの師匠となる「麺匠 うえ田」系ではなく、静岡市の全開屋プロデュースらしい…との声を聞きます。
美味けりゃなんでもええで！！
店名：煮干しラーメン まとか
最寄駅：国母駅より徒歩30分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜13:30 17:00〜20:30
定休日：月曜
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は甲府市大里町。
29号甲府中央右左口線沿いのテナントの一角に店を構えます。道挟んで向かいには居酒屋の北海屋さんがある場所です。
外観は和風の出立ちでオープンということもあり、祝いの花が届けられています。
お店の上にある大看板には、ご飯と麺の大盛りが無料でできる表記があります。
看板自体は非常にシンプルで一際目立つというものでもありません。
店舗前・横あたりにはレーサーっぽいバイクが展示してあります。
まぐちゃんの系統を意識させるバイク。まぐちゃん2号店にも店内にカッコ良いバイクが展示してありますがコチラのお店も同じように置いてありますが、雨風きたら大変なのでオープンの時だけかな？
店頭にはオープン期間ということもあり祝いの花が盛りだくさん！まぐちゃんラーメン鈴木店主や、使用する老舗製麺所【麺屋棣鄂】からも届いていました。
店内へのアプローチは比較的入りやすそうな間口です。
店内に入りるとまずは大型の券売機があるので食券購入から進めます。
メニュー構成を眺めてみると完全にまぐちゃん仕様。ラインナップも、オープンから提示してあるフルメニューで挑んでいます。お得なご飯類とのセットもあるので、麺・ご飯両方食べたいな！って人には超オススメです。
店内の雰囲気は綺麗にリフォームかけられた印象で清潔感あって居心地が良い。
話を聞いていると夏場はエアコンの効きが良くないみたいで、店舗の奥側よりは入り口側に居たほうが涼しいとオススメされます。店主さんと女性2名の運営で雰囲気もアットホームな感じ。
調味料は白＆黒胡椒をはじめ一般的。
2号店のように生卵を自由に使えるサービスもしており、まぐちゃん系譜っぽい印象を様々な所で見せてきてます。
着丼です。麺量は大盛りも無料で選択できますが、ブログ書いてる身としては店舗が研究し追い求めた純粋なラーメンの美味しさを感じたいので、つけ麺以外は常時通常盛りをチョイス！
コチラは特製の花かつおラーメンの塩です。丼いっぱいに盛りだくさんのトッピングが花を咲かせます。トッピングはレアチャーシュー・なると・味玉・海苔・花かつお・刻み玉ねぎ・ネギ・穂先メンマという内容。
まぐちゃん系統と言えば『星型なると』が定説なので、ここまで来てなるとだけまぐちゃんと違って見せてるのは違和感。
スープはうっすら濁りある煮干し系スープ。色合いもまぐちゃんライクで口に含めば少々ビターな煮干しの風味と旨み。やや塩みとしては強めなので味薄いタイプが好きな人は少し塩っぱく感じる人がいるかもしれないが、ラーメンは塩みから始まらないとインパクトに欠けるので、好きなファーストコンタクトです。
味わいも独特の温度感もTHEまぐちゃんと思わせる出来栄えだが、トッピングが多いので、海苔・刻み玉ねぎ・大量の花かつおが混ざり合い、中盤から純粋なスープだけを楽しめなくなるのは少々残念。
麺は麺屋棣鄂の中細ストレート麺。
気持ち加水を落とした仕様で、ほどよいパツ感も残してあります。スルスルと口内へテンポよく吸い込まれる麺で美味しい。
レアチャーシューロースかな。しっとりとした優しく滑らかな口当たりの仕様。味玉は少々かための仕様となっています。トッピングは特段ピックアップする個性はないけれど、花かつおの量はなかなかの圧巻！一杯でさまざまな楽しみ方ができます。
コチラはつけ麺のスタンダード商品の塩。
追加で焼肉丼をオーダー。麺側には刻み玉ねぎ・青ネギ・チャーシュー・海苔・穂先メンマ。
麺側には麺を避けると下層に貝の出汁が敷かれている。塩みが適度に効いていて出汁と麺だけで美味しく啜れてしまう。つけ麺に敷かれる液体というと昆布水が主流だがコチラは貝出汁水。昆布水よりさらりとしており尖りがある。旨味成分はハッキリしておりコレも美味い。
貝出汁水に浸った中細麺をつけ汁に浸して啜ります。
つけ汁は見た目通りしっかり目の煮干しつけ汁。えぐみも幾分か持たせており、煮干し好きな人には普通に美味しく頂けるような強めの煮干しつけ汁。ただしつけ汁の塩み・煮干しの強度が強く、終盤ままで続いたまま引かないので、つけ麺のまとまりとしてはまだまだ上昇幅がありそう。
美味しく頂きました。煮干しファーストでTHE和風なラーメンを提供し、幅広い需要に応えられるラーメン店だと思います。これから山梨のラーメンシーンを盛り上げていて欲しいです。ごちそうさまでした。
