今回は北杜市高根町清里に2023年4月16日に移転オープンとなった【鮫麺房（こうめんぼう）さのすけ】さんへ。
さのすけさんは、以前までは同じ屋号で北杜市高根町村山北割にあったのですが、店内も駐車場もより広くなり新たな場所に移転する形になりました。過去のさのすけさんの記事は以下のリンクより。
【鮫麺房さのすけ＠北杜市】「鮫節」が主役の繊細なほっこりラーメン
以前までは知る人ぞ知る隠れたような場所にあるお店でしたが、今回の移転により観光客や初見さんでも入りやすい通り沿いの大きなお店になりました。
基本的に営業スタイルは昼夜とありますが、恐らく店主さんのワンオペなので混雑時は待つことがありそうです。
全国的にみても珍しい鮫節のお店やでー！
簡単にさのすけの紹介
店名：鮫麺房さのすけ
最寄駅：清里駅より徒歩19分
電話番号：不明
営業時間：11:30～13:45LO 18:00〜20:45LO
定休日：金曜・土曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
さのすけの場所は国道141号の清里ライン沿い
さのすけさんのお店の場所は北杜市高根町清里。
国道141号清里ライン沿いで上っていると左側に見えてきます。
清里駅からは徒歩19分ほど。近隣のラーメン屋さんは【かざみどり】さんから車で上って3分。【ゆめの屋】さんからは車で下って2分ほどの位置関係です。とっても分かりやすい目安は、お店の隣には【小作清里高原店】があるので、それを目安にしても良いでしょう。
清里ライン沿いからはお店の場所を示す大きな看板が設置してあります。
とってもシンプルな白背景に黒字で【さのすけ】と…鮫を抱きしめる犬か猫がお出迎えww
猫好（にゃんこ）らーめんがあるから猫やと思ったんやけど、タッチは犬やなぁ…
お店には砂利だが広い駐車場を完備しており、大人数・観光目的の方も容易に駐車することができます。
外観からはラーメン屋さん感は無いのだが、店頭にある表札・麺の皿状の置物・らーめん営業中の看板がラーメン屋さん感を演出。BARみたいな扉を開けて店内に入りましょう。
鮫節のラーメン・つけ麺が商品
店内に入店し好きな座席に着席。目の前にはメニュー表が置いてあり、目を通すと比較的シンプルなメニュー構成。
以前の店舗の時はもう少しあった印象だが、今後落ち着いてきたらメニューが増えるかもしれない。
基本メニューは鮫節から抽出した出汁を扱う「鮫節らーめん」と、筆頭に煮干し出汁となる「猫好（ニャンコ）らーめん」、つけめんがベースメニューとなります。
価格帯は旧店舗の時よりもかなり上げてきて都内の行列店に匹敵する価格設定。近年の価格高騰に加えて鮫節と言う希少種を入荷するための負担が押し寄せているのでしょう。
扱うお米は武川米を使用するなど、地産地消にも貢献。
お水の提供はなくセルフサービスとなっています。店内中央あたりにウォータージャグがあるのでセルフで取りに行きましょう。
今回の移転による大きなメリットの一つは店内が広くなったと言う事。
カウンター席は4席だが、4人テーブル席が3組分となり、前店舗よりも倍近くの人数を収容できるようになりました。
運営は変わらず女性店主さん。基本ワンオペとなるので混雑時は提供までに時間を要する事でしょう。
鮫節らーめん しお
着丼です。
メニュー表の一番最初に書いてあったので、恐らく一番の自信作ラーメンでしょう！鮫節らーめんの塩です。
トッピングはチャーシュー・青菜・メンマ・胡麻・ネギの構成。
ラーメン単品の提供ではなく、お漬物やポテトサラダなどが別皿で同時提供されます。店主さんの食べる人への体への気遣いが感じられる内容となってます。緑色のは恐らく春菊ですが、ビターな大人の味わいで一番好きだった。
価格帯が上がってきているがこのようなサービスが付いてくる恩恵がある。
スープは鮫節の塩仕様で透過度の高いクリアスープ。
鮫節から抽出される出汁感はかなり穏やかで優しくあっさり。そのあっさりした旨み・コク味から、鮫節は蕎麦・素麺などの和食に使われることも度々あるようだが、ラーメンに鮫節を使用してもその穏やかで優しい旨みから和の雰囲気を感じます。
飲んだ後の一杯・ヘルシーなラーメン・あっさりラーメン好きと言う一杯を求めてる人には、大変喜ばしい上品な口当たりのスープです。
麺は中太の平打ち麺。艶やかなビジュアルが特徴で適度なコシも健在。
このあっさりスープに太めの平打ちはアンバランスに思いきや、口に含んでもそこまで麺の太さの主張が来ないため、スープとの調和性・バランス感はとても良い。
食感も程よい柔らかさで、麺だけ主張することなく、優しいスープに溶け込むような口当たりで美味しい！
チャーシューは薄切りのロースを程よく優しい味付けにしたもの。
しっとり滑らかな舌触りで、豚臭さも皆無。優しい旨みがじんわり溢れ出て美味しかった。
美味しく頂きました。つけ麺に興味がめっちゃあります。また機会があれば訪れたいと思います。ごちそうさまでした。
