今回は山梨市上石森の大衆料理 上海さん。
コチラのお店は大衆料理と言うものの、ラインナップはしっかり町中華。中には中華に属さない逸品もあるが、家族経営と思われる地域密着型・アットホームでコスパ良いお店です。
その昔、大人数の集まりでこの店の座敷で食事をしたことがありますが、料理は何を食べても美味しかった記憶があります。と言う訳で、ここに来てちゃんとラーメンを食べに来たぜ！
そん時はラーメン以外の料理やったけど、かなり美味かったもんな！
| 店名 | 大衆料理 上海 |
| 住所 | 山梨県山梨市上石森552-4 |
|---|---|
| 最寄駅 | 山梨市駅より徒歩25分 |
| 電話番号 | 0553-22-9571 |
| 営業時間 | 11:30～14:00 LO13:45 17:00～22:00 LO21:45 |
| 定休日 | 月曜 |
| 駐車場 | あり |
| 座席数 | テーブル20席・カウンター8席・座敷あり |
| SNS | なし |
| オープン日 |
お店の場所は山梨市上石森。
付近には山梨市民体育館が近くにあるくらいで、特に栄えてる場所でもない普通の道路沿い、丁度交差点の所にあります。
お店の正面入り口の上には特に目印となる看板はありませんが、店舗側面に「上海」の文字、通り沿いには黒い看板が設置してあります。
駐車場は正面にアスファルトで完備。駐車可能台数は10台くらいでしょうか。よくありがちな、家庭をリフォームして作った印象の町中華スタイルです。
店内に入り着席でメニューを拝見。
メニューラインナップは大衆料理の店とは言う物の完全に町中華スタイル。
ラーメン・チャーハン・一品物とラインナップはかなり豊富。その中に焼きそば・とんかつ・焼きもつなどもあったので、やはり中華オンリーではなかったんだなと。そして全般的に値段が安くコスパ良い！
店内はカウンター・テーブル・座敷と広さはそれなりにあり、予約で家族連れでも使えそうだし、法事の食事にも使えそうだ。
卓上調味料はスタンダードなラインナップ。
店内は空いていたが調理は時間をかけて丁寧にやっている印象で少しだけ待った。混雑時はそれなり待つかもしれない。
着丼です。ゆきはん大好き広東麺！町中華来たらこればっかり！ラーメンの技術も中華の基本的な技術も両方楽しむことができるからね！餡には、豚・人参・ピーマン・白菜・きくらげ・ハム・ヤングコーン・マッシュルームなど。
スープは鶏ガラ効いたスタンダードな町中華スタンス。口当たりは柔らかくあっさりしているが、旨みの広がりがあり優しすぎない。
町中華スープなんだけど化学調味料に頼る感じもまるで無く、素材の旨みだけで美味しさを形成しているように感じてしまう旨みの表し方。優しいけど普通に美味いです！
麺は中細でほんのり縮れている。特段変わっている印象は無い普通な麺ではあるが、THE町中華！と言う印象でテンポよくズルズル行けてしまう。
広東麺の見所はなんと言っても麺上に乗る肉野菜餡。全ての素材がその良さを活かすかの如くシャキシャキで鮮度が良い。
白菜・ヤングコーンのシャキシャキ・シャリシャリとした軽快な食感、豚肉とハムの旨み、ピーマンのほのかな苦みと、どれも好み！そして餡の味はまぁまぁ濃いめ。味の輪郭がハッキリしており化調感も強め。
このままご飯に乗せれば、あっという間に3杯はペロリと行けてしまうほどの力強さだが、裏を返すと時間が経つとその強い旨み成分がスープに滲み出るので、まあまあスープが塩っぱくなる。よりバランスよく食べるためには、餡と麺を食べるペースは気をつけた方がいいかも知れない。
広東メンがあるなら上海メンもある！と言うことで、屋号の名の入る上海メン。簡単に言うならば、麺の上に青椒肉絲が乗る構成となります。
スープにおいては基本的にどのラーメンも醤油ベースで一緒で、麺上に乗る餡掛け類の味付けがスープに個性を齎す形。その醤油スープが町中華クオリティよりも幾分かコクが強く何気に後に引いてクセになる要素を持っている。
青椒肉絲自体は味付け濃いめだが、スープにもその旨みが伝播して美味しく飲める。
青椒肉絲を麺と共に頂くのは想定通りの味で美味しい。見ている人が想像できるあの味で問題ありません。
そして麺を食べ終えても案外、温度低下してからのスープも美味くて、上海のスープレベルの高さを伺えます。
上海は中華料理がやはり美味い！
焼餃子は中の野菜の食感など手作り感があってほっこり美味い！
炒飯はややしっとりとした質感のお米で、味もしっかりついていて美味しかった。
美味しく頂きました。個人的には広東麺を食べればその店のラーメンと一品物のクオリティがわかる気がします。「上海さんはきっと何食べても美味しい！」と思うに至りました。