今回は東京都日野市石田に2022年5月25日にオープンした【メヂカそば 吟魚】さんへ。
かつて2018年秋にオープンし、あっという間に百名店に上り詰めた実力店「中華そば うお青」の店主さんによる新たなリブランディグ店となります。残念ながら「うお青」は、静岡県熱海市に移転をしたが、後を継ぐこの「吟魚」も猛烈な勢いで知名度を上げており、2023年より食べログ百名店を受賞しています。
うお青さんも抜群に美味しかったが、吟魚さんもとんでもなく美味いです
美味いのはもう既に確定や！
店名：メヂカそば 吟魚（きんぎょ）
最寄駅：万願寺駅より徒歩4分
電話番号：不明
営業時間：11:00〜14:30
定休日：火曜・水曜
SNS：Twitter
SNS：Instagram
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
お店の場所は東京都日野市。
多摩モノレールの万願寺駅から徒歩3分ほど。
近隣はあまり商業施設もなく民家が多いエリア。
勿論、お店はかつて「うお青」があった場所。
今回のリブランディングでは、赤と白の暖簾をコンセプトによって付け替えた営業をしている。赤暖簾は『メヂカそばの日（メヂカ＝丸宗太なので魚介メイン）』で、白暖簾は『煮干しor鶏の日』となります。
体感ではどちらの営業スタイルでもかなり美味しいので外さないでしょう。
なお、吟魚さんは結構頻繁に営業方針に変化をつけてくるので、来店前には店舗SNSのチェックをすることをお忘れなく。
吟魚さんには上記の通り無料駐車場が完備（店から徒歩2分以内）されていますが、2024年夏現在は上記2番のみ駐車可能となっているようです。混雑店なので近隣有料パーキングに停めるのがマストかもしれません。
店内はほぼ毎日満席になります。故に外並び発生もします。並び方は店頭の案内板に記載がありますが、並ぶ順序はやや変則。先頭5名分は椅子が用意されています。上の図で14番以降の方は直射日光浴びるの確定ですので、暑い季節は注意。なお、暑い時期は日傘も用意されています。
店内にも3名ほど着席待ちができるスペースがあります。
入店して右手前に小さな券売機があります。
日々新メニューやオススメメニューが出てきたりして飽きが来なくてどれもハズレない一杯ばかり。
上の写真は2024年8月の赤暖簾の日。醤油も塩も人気だが、2杯目専用の釜玉中華も人気のようだ。
店内はL字のカウンター4席のみ。赤暖簾の日は真っ赤なランチョンマットがセッティング。卓上調味料は胡椒のみ。
お店は店主さんとヘルプさんの2名体制。少し強面だけど優しい店主さん。小さな店内だけど温かい雰囲気が漂っています。
割り箸には屋号の刻印入り。この辺のこだわりとっても好きです。お店の格も上がりラーメンを頂くにあたっての期待感も上昇します。ラーメン作りの開店は普通ではあるが、2杯目の釜玉中華をオーダーする人も多いので、トータル的な開店は遅めかな。
着丼です。
トッピングにチャーシュー・味玉・海苔・大葉・刻みネギ・玉ねぎ酢漬け・粒胡椒。
なんか麺上げがシンプルなんだけどカッコよかった！
スープは白暖簾の日ということで、鰮煮干し仕様。
ギラギラと力強い煮干しではないけど、煮干しらの純度の高さは相当なレベルで感じられる。優しく品がありながらも、突き抜ける大人な旨味が口内に溢れかえる出汁の旨さ。そして熟成醤油の功績か、スープにはほんのり香ばしさも感じる。
これは猛烈に旨すぎる！
正直「うお魚」時代はうっすらしか覚えていないが、間違いなく当初より相当なブラッシュアップを重ね、見違えるほどのクオリティの中華そばになっていてただただ感激。
麺は菅野製麺所の中細ストレート麺で提供時に綺麗に麺線を折りたたみ提供。
ビジュアルが既に旨さを表現している！
大人っぽくて高貴な中華そばという印象で、高級料亭の一品で出てきそうな完成度。
スープも麺も隙がなく劇的に美味い！
そんな中でも他のトッピング類も抜かりない。チャーシューはしっとりと大人っぽい味付け。味玉は濃度の強い黄身が美味い！個人的に感動したのが「黒の粒胡椒」。こんな美味い胡椒は初めてだしめちゃめちゃラーメンに合うしハマりそう。大葉や玉ねぎの酢漬けなども、中華そばを更に美味しく食べるための一工夫でさっぱりしてて美味かった。
コチラは2024年8月の赤暖簾の日の一杯。
トッピングは鴨・豚・鶏チャーシュー・スプラウト・味玉・ネギ・浅利・海苔など。
見た目になんだか体に良さそうな雰囲気を感じます。
スープは煮干しの貝塩。個人的には貝は醤油よりも塩のほうが相性良しと捉えているが、薄く濁ったスープにはバランスの良い煮干しと貝の風味が立ち込めます。適度なビター感もありながら終盤には絶妙な旨み成分がまとめ上げるスープ。ヤンチャ感は皆無で、極めて大人っぽい色気のあるスープだと感じます。
麺は中細サイズのスルスル啜れるタイプの麺。菅野製麺所の麺となり、煮干し・貝らを上手くまといながら麺自体の風味も合わさり抜群に美味いです。
これまでそれほど多くはないが、鴨美味しいチャーシューも食べてきたが、ここの鴨チャーシューは都内でも間違いなくトップクラスに美味しいです。臭み・クセは皆無で歯切れ良く、まとうオイルと鴨自体の風味が抜群に美味い！同行した鴨嫌いの人が躊躇なく食べれる本当に美味い鴨でした。
超芸術的な一杯。
都内の魚介先行型のラーメンの中でトップクラスに好きなラーメンです。ここまで和をベースとした美味い中華そばは、中々出会えないと思います。とても満足しました。ごちそうさまでした。
