横浜家＠甲府市
山梨県の家系パイオニアと言っても良い人気のお店です。
その名も横浜家さん。
山梨県の人なら結構多くの人がご存知であろう幾らか歴史あるお店です。
また、お店は山梨で一番歴史の長い家系店舗だと思われます。
その昔「こくぼ家」という家系ラーメン店があったわけですが、そのお店からの系譜が横浜家さんにはあるようなんですね。
ボク自身も初めて食べた家系ラーメンは「こくぼ家」さんだったわけで…
連れてってくれた人のオススメどおり【固め・多め・濃いめ】でオーダーして食べた初めての家系が衝撃的だった記憶があります。
夜中遅くまで営業をしていたので、ありがたかった思い出があるお店ですね。
さて、そんな背景のある横浜家さんです。
麺じい
簡単に店舗紹介
店名：横浜家
場所は甲府市高畑
場所は甲府市高畑。
昭和通りから一本中に入った通りで近くには「MENKUI」もあります。
年季の入った黄色い看板が目印のお店。
テナントの一角ですので、店前は共用駐車場ですね。
店内は風通し良いオールカウンターのレイアウト
入店してすぐに年季の入った券売機。
昔懐かしのプレート状の食券です。
店内はカウンターのみで入り口は開いていて換気状態は良し。
席数も多いので、混雑することはあっても行列する可能性は低そうですね。
卓上は一般的な家系調味料。
店内には焼肉？しゃぶしゃぶしているサラリーマンがいて、情報なかったのですが横浜家ってしゃぶしゃぶやってるの？
この目で見たのでやっているようです。
中盛ラーメン
【 中盛ラーメン ７９０円 】
こちらはメインとなるラーメンの中盛。
お好みは濃いめ・多め。
トッピングにはチャーシュー・ほうれん草・大判海苔・ネギ。
スープは油が表面にしっかりまとい旨味・甘味が表に出ます。
横浜家さんのデフォルトの味わいはややライトのため、濃いめ推奨。
スープは家系独特の豚感溢れるもので、旨み・コクはやや抑えめでバランス重視といったところ。
ニンニク・豆板醤はもちろんマスト！
家系本家吉村家でも使われる酒井製麺の麺かと思われます。
太くやや短めな特徴を持つ麺は、硬めだと結構麺の軸が残る印象でした。
麺は普通か柔らかめが個人的に推奨ですね。
スペシャルチャーシューメン
【スペシャルチャーシューメン 並 １０００円】
登場です。
煮込まれて間もないチャーシューがブロックでドンッ！
分厚いチャーシューがウリのこのラーメン。
肉の旨みを存分に堪能できます。
スープは、結構ライト寄りです。
家系本家とは違った感覚の家系で、オリジナリティありです。
ガツンといきたい場合には、濃いめ・多めがベターでしょう。
全体的に濃厚ではなくさっぱりとした家系ですが、ニンニクや味の濃さ・脂の多さを調整するなどして自分のウマウマスタイルを見つけるのも家系の醍醐味ですね。
ごちそうさまでした！
