今回は東京都。
東京都杉並区の浜田山にある「たんたん亭」で修行経験を持つ店主の店。
独立の経歴を中目黒からスタートさせ、その後池尻大橋に移転。2017年には同エリアで再移転をし現在の八雲に至ります。
百名店受賞常連店
2021年時点で食べログ百名店を4年連続受賞。
ミシュランガイドのビブグルマンにも数度掲載されているラーメン界の正真正銘の名店です。
個人的にも2014年に旧店舗の頃の八雲さんにお邪魔して以来の訪問となります。
麺じい
簡単に店舗紹介
店名：八雲
最寄駅：池尻大橋駅東口から徒歩3分
電話番号：03-6303-3663
営業時間：11:30～15:30 17:00～21:00 月曜昼のみ営業→11:30～15:30
定休日：火曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は池尻大橋駅から徒歩3分
八雲は池尻大橋駅からも近い
お店は池尻大橋駅東口っから徒歩3分。
目黒天空庭園の南西、目黒川近くに店を構えています。
お店の外観は、街中のオシャレなカフェっぽい印象。
ラーメン屋でありながらモダンな印象を感じます。
ロゴデザインもスタイリッシュ
お店の外にはスタイリッシュな看板があり、初見さんは何屋さんなんだろうと思うかもしれません。
お店は超人気店だけに待つこともありますが、それに見合った味わいです！
メニューは白だし＆黒だしの支那そばがメイン
券売機
入店してスグに大きめの券売機。
メニュー構成は「白だし」「黒だし」の支那そばの2本柱。
その中につけそばもあります。
絵が飾られているなどオシャレ
店内のレイアウトはカウンターのみ12席の構成。
座席間隔は広めで、空間も居心地が良い。
側壁には絵が飾ってあるなど、さりげないオシャレ感。
座席スペースは広い
卓上調味料は胡椒と唐辛子
店内も厨房も広く開放感もある。
お客さんの居心地も店員さん達も空間的に働きやすそうだ。
店内の雰囲気を堪能しながら着丼の時を待ちます。
特製ワンタン麺
特製ワンタン麺 １１００円
着丼です。
トッピングにチャーシュー・ワンタン・メンマ・海苔・青ネギ。
スープは黄金色のバランスとれた品ある味わい
スープには鶏・豚の動物に乾物や魚介系をバランスよく合わせ、白醤油を合わせた物。
見た目通り突出した味わいを表現するのではなく、じんわり旨味が口の中で広がる構成。
スープとして一つの丸を描くような香り良きスープで悶絶美味！
麺は滑らか中細麺
麺はこの手のスープに合う滑らかな中細麺。
近年は八雲さんに続くようなお店が多いのか、似たような高品質ラーメンが増えている気がします。
そんなお店はこぞって、このような中細の非常に滑らかな啜り心地の麺を使っている印象。
八雲さんも勿論、スープとの一体感があり「麺はコレしかない！」と言える美味しさ。
豪華ワンタン群
八雲さんといえば「ワンタン」。
来た人のほとんどがワンタンを食べますが、特製なら豪華にワンタンが乗りまくります。
まず皮の香りが良い。そして餡は肉ベースや海老ベースなど素材の旨みが猛烈に引き立って美味しい！
隙のないチャーシュー
材木型のコリコリメンマ
その他、チャーシューもメンマも期待以上の美味しい味わい。
まさに隙の無い味わい。スープまで完飲必至の一杯です。
日本が誇る支那そばを高品質で提供し続ける八雲さんに感謝です。
ごちそうさまでした。
