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【純水煮干し中華そば 匠庵@甲府市】贅沢煮干し三昧!レベル高き魚介香る一杯

純水煮干し中華そば 匠庵@甲府市

今回は甲府市。

甲府駅周辺に久々に新店舗のお目見えです。

その名も匠庵(しょうあん)さん。

 

長野県に本拠地を置く、「ゆいがグループ」の山梨県初参戦店舗となります。

ゆいがグループは信州ラーメン四天王の一角で、地元では絶大な人気店ということで期待度高し!

四天王は、らあめん寸八のみ食したことがあるだけなので非常に楽しみ!

 

長野市にある、「純水煮干し中華そば幻庵」さんと同様のコンセプトになるのでしょうかね。

オープンは2018年4月9日。

麺じい

店内清潔で入りやすいで!!

簡単に店舗紹介

 

店名:純水煮干し中華そば 匠庵@甲府市

最寄駅:JR甲府駅南口駅から3分ほど

住所:山梨県甲府市丸の内1-8-15

電話番号:不明

営業時間:11:30~14:00  18:00~23:00

定休日:なし

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

立地・駐車場など

立地は甲府市丸の内。

甲府駅南口から歩いていくと左側に見えてくるでしょう。

駐車場はもちろんありません。

クルマ文化の非常に強い山梨県では、少し残念かな。

それなりに人通りもあり、この辺りの会社員の方や、観光の人をターゲットにした感じでしょうか。

店内レイアウト・環境・コンセプト

入店してすぐに券売機。

メインは中華そば・塩そば・激煮干しそば・淡麗煮干しつけそばの4種類。

つけそばは、オープン当時はなかったメニューです。

麺じい

増税前後で値段が変わってないのは好印象やな!

煮干しが好きで好きで・・・そんな方は激煮干しですね!

席はオールカウンター12席ほどだったかな。

奥行きのある作りの店内で、清潔感があります。

照明もオシャレ!

卓上は煮干し酢・ミル挽き胡椒・唐辛子。

花びら焼豚中華そば 1100円

【 花びら焼豚中華そば 1100円 

肉に埋め尽くされたラーメンの着丼です。

トッピングはローストされたチャーシュー・穂先メンマ・三つ葉・海苔・刻みネギ。

スープは醤油で、煮干しや節が組み合わさった淡麗系。

煮干しのえぐみなどが前面に出てくるかと思いきや、口に入れた瞬間はやや控えめで、次第に煮干したちの旨味がいっぱいに広がってくる感覚。

非常に完成度も高く美味しいスープです。

 

飲みごたえもスッキリしていて、まとまりもあります。

麺は中細の縮れタイプ。

チャーシューも美味い!

たくさんの肉ですが、癖・臭み等一切なく満足。

ちょこっとある三つ葉の茎がいいアクセントで、個人的に好き!

 

全体的としては、ふんわり広がる煮干しの風味。

バランスの良さ。トッピングの美味しさ。どれもレベルが高く非常に満足した一杯でした。

激煮干しも気になるところ。。

味玉激煮干しそば 930円

【 味玉激煮干しそば 930円 

というわけで、期待と不安?の激煮干し。

トッピングは味玉・刻み玉ねぎ・紫玉ねぎ・岩のり・メンマ・チャーシュー・青ネギと色鮮やか。

スープはセメント色までとはいかないものの、見事に煮干し感。

粘土は見た目以上になく、さらっとしてます。

煮干しのえぐみ等は強くなく、激煮干しと言えどまとまっています。

ニボラーには感激の一品かもですね!

麺は結構な細麺ストレート。

このスープにはこれが合うのでしょう!

 

この激煮干しは玉ねぎが名脇役ですね!

この食感がまたラーメンを楽しませてくれます。

昆布水仕立て 淡麗煮干しつけそば 950円

【 昆布水仕立て 淡麗煮干しつけそば 950円 

オープン時にはなかった昆布水つけそば。+100円で麺大盛りです。

山梨県にも昆布水あったんか・・・。

トッピングにはチャーシュー・味玉・穂先メンマ。

麺はドゥルンドゥルンの昆布水にまとわれた中細麺。

昆布水の仕様上、かき混ぜると昆布水が泡立ち、麺がふんわりします。

そのままの麺は昆布の出汁をやんわり感じる。

別皿提供の藻塩・柚子山葵ですが、ちょこん。。。もう少し欲しいな。

東京都三鷹の「健やか」のような構成です。

【ラーメン健やか@三鷹】動物系と貝の旨さを自在に操る三鷹の名手

麺につけて食すのですが、特に藻塩は昆布水との相性抜群で旨味を引き立たせてくれて美味い!

つけ汁は淡麗系醤油。ややエッジの効いた醤油と煮干しを感じるサッパリつけ汁。

冷え冷えの昆布水麺に、アッツアツのつけ汁の調和が面白い。

爆発的な旨みはないけれど、バランスの取れた味わいを意識した煮干し醤油つけそばという印象。

 

ごちそうさまでした!

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