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【純水煮干し中華そば 匠庵@甲府市】贅沢煮干し三昧!レベル高き魚介香る一杯

純水煮干し中華そば 匠庵@甲府市

今回は甲府市。

甲府駅周辺に久々に新店舗のお目見えです。

 

その名も匠庵(しょうあん)さん。

 

長野県に本拠地を置く、「ゆいがグループ」の山梨県初参戦店舗となります。

ゆいがグループは信州ラーメン四天王の一角で、地元では絶大な人気店ということで期待度高し!

四天王は、らあめん寸八のみ食したことがあるだけなので非常に楽しみ!

 

長野市にある、「純水煮干し中華そば幻庵」さんと同様のコンセプトになるのでしょうかね。

 

オープンは2018年4月9日。

簡単に店舗紹介

店名:純水煮干し中華そば 匠庵@甲府市

最寄駅:JR甲府駅南口駅から3分ほど

住所:山梨県甲府市丸の内1-8-15

電話番号:不明

営業時間:11:30~14:00  18:00~23:00

定休日:なし

※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。

立地・駐車場など

 

立地は甲府市丸の内。

甲府駅南口から歩いていくと左側に見えてくるでしょう。

駐車場はもちろんありません。

 

クルマ文化の非常に強い山梨県では、少し残念かな。

店内レイアウト・環境・コンセプト

入店してすぐに券売機。

メインは中華そば・塩そば・激煮干しそばという3商品。

煮干しが好きで好きで・・・そんな方は激煮干しですね!

 

入店してすぐ、煮干しの香りが押し寄せてきます。

 

ボクはスタンダードに攻めます!

 

席はオールカウンター12席ほどだったかな。

奥行きのある作りの店内で、清潔感があります。

 

照明もオシャレ!

卓上は煮干しのお酢が目を引きます。

 

花びら焼豚中華そば 1100円

【 花びら焼豚中華そば 1100円 

肉に埋め尽くされたラーメンの着丼です。

トッピングはローストされたチャーシュー・穂先メンマ・三つ葉・海苔・刻みネギ。

 

スープは醤油で、煮干しや節が組み合わさった淡麗系。

アツアツで美味。

煮干しのえぐみなどが前面に出てくるかと思いきや、口に入れた瞬間はやや控えめで、次第に煮干したちの旨味がいっぱいに広がってくる感覚。

非常に完成度も高く美味しいスープです。

 

飲みごたえもスッキリしていて、まとまりもあります。

麺は中細の縮れタイプ。

チャーシューも美味い!

たくさんの肉ですが、癖・臭み等一切なく満足!

 

穂先メンマも良い味出してる。

ちょこっとある三つ葉の茎がいいアクセントで、個人的に好き!

 

全体的としては、ふんわり広がる煮干しの風味。

バランスの良さ。トッピングの美味しさ。どれもレベルが高く非常に満足した一杯でした。

激煮干しも気になるところ。。

 

味玉激煮干しそば 930円

【 味玉激煮干しそば 930円 

というわけで、期待と不安?の激煮干し。

トッピングは味玉・刻み玉ねぎ・紫玉ねぎ・岩のり・メンマ・チャーシュー・青ネギと色鮮やか。

スープはセメント色までとはいかないものの、見事に煮干し感。

粘土は見た目以上になく、さらっとしてます。

煮干しのえぐみ等は強くなく、激煮干しと言えどまとまっています。

ニボラーには感激の一品かもですね!

麺は結構な細麺ストレート。

このスープにはこれが合うのでしょう!

味玉は濃厚で見事に美味い!

 

この激煮干しは玉ねぎが名脇役ですね!

この食感がまたラーメンを楽しませてくれます。

個人的にはより洗練された、中華そばの方がベター!

煮干し好きには激煮干しなんでしょうか!

結構煮干し強すぎです!

 

山梨1号店おめでとうございます!頑張ってください。

ごちそうさまでした!

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