むぎとオリーブ＠東銀座駅
今回は東京都東銀座の「むぎとオリーブ」さん。
日本橋やさいたま市にも店を構えている人気店で、食べログ百名店を4年連続受賞（2020年時点）している名店です。
味わいに関しては美味しいのは当然ですが、ボクも大好きな貝を使用するオシャレな店ということで一回行ってみたいと考えていました。
店内もスタイリッシュでオシャレ感あります。
麺じい
簡単に店舗紹介
店名：むぎとオリーブ
最寄駅：東銀座駅A1出口より徒歩5分
電話番号：03-3571-2123
営業時間：【平日】11:30～21:45【土・祝】11:30～20:45（通し営業だが夕方は一旦店閉めをすることもあり）
定休日：日曜
SNS：Twitter
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
場所は東銀座駅から徒歩5分
場所は東銀座駅のA1出口より徒歩5分。
銀座三原通り沿いに位置しています。
外観は柔らかい印象で、コンクリートと木の造りが特徴的です。
店の上の看板はちょっぴりポップな可愛らしい看板。なんとなく店前と看板でお店の世界観が見えてきます。
銀座らしく見えたりも見えなかったりもしちゃいます。
メニューは鶏や蛤を使用した独創的な一杯
券売機メニューは鶏を主体に蛤をあしらった一杯も見えます。
時期によっては、高級食材を使用した限定メニューも販売されたりしています。
ベースメニューは「鶏そば」「鶏・煮干し・蛤のトリプルそば」「濃厚卵のまぜそば」「つけ麺」があります。
卓上も比較的シンプルに。
席間には感染対策の衝立も設置してあります。
座席レイアウトはオールカウンターの15席。狭そうに見えますが奥行きがあって窮屈感もなく結構快適な店内。
特製 鶏・蛤のつけ麺
【特製 鶏・蛤のつけ麺 １３００円】
着丼です。
麺側のトッピングに豚・鶏チャーシュー・味玉・蛤・檸檬・鶏節・海苔・赤ピーマン・水菜・きゃらぶきの漬物のようなもの。
つけ汁は色濃い鶏・蛤のダブルつけ汁。
単品のみの味わいは、蛤感を感じるのは少々難しく感じる味構成。ただし、味の輪郭はしっかりしており美味しい。
麺は京都の老舗「麺屋棣鄂」の中太麺。
見た目以上にずっしり感ある麺重量に鶏・蛤の濃厚つけ汁を潜らせて頂きます。
やや強めだけど適度な塩みを感じ、蛤感はあまり分からないけど直感的に美味しい！と思える口当たり。
特製のチャーシューは豚・鶏ボリューム満点。
肉厚でに肉本来の美味しさを堪能できるレア加減でしっとり美味しい。
途中レモンを効果的に使用して爽やかに味変していくのも面白いです。
美味しく頂きました。ごちそうさまでした。
