今回は東京都足立区。
2018年TRY新人賞つけ麺部門第１位。
これを獲得した2018年オープンの期待の、そして早くも実績のあるお店。
店主さんは、亀有の超人気店【つけ麺 道】でも修行された経歴の方なので期待が上がる一方。
オープンは2018年1月9日。
簡単に店舗紹介
店名：つけ麺 和
最寄駅：竹の塚駅から徒歩2分
電話番号：03-5856-9377
営業時間：[火～土] 11:00～15:00 18:00～21:00 [日] 11:00～18:00
定休日：月曜
※当情報は100％確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。
立地・駐車場など
立地は足立区。竹の塚駅西口から徒歩2分。
駅からも近いので、来店しやすい！
券売機は外にあるので、先に購入します。
素つけ麺なんてのもあって、純粋につけ麺だけ楽しみたい人向けの商品も！
今回は、普通のつけ麺を！
店内レイアウト・環境・コンセプト
席レイアウトはテーブル席とカウンター席。
店内は店主さんともう1名の店員さん。
TRY新人賞で一躍有名人にもなった店主さんですが、非常に明るくて、礼儀正しい。
つけ麺を作りながらも、顧客の動向にも注意し、良い接客をしていてめちゃくちゃ好印象！
つけ麺の茹で時間14分はなかなかの物。
回転率を悪いけれど、本当に美味いものを提供する意志が見て取れます。
テーブルにはランチョンマットでちょっぴりオシャレに。
水は、陶器のグラスに注がれていますが、結構陶器が冷えてる。
卓上調味料は、レモン・リンゴを入れたフルーツ酢が特徴的。
つけ麺 ８００円
【 つけ麺 ８００円 】
着丼。
白い器のキャンバスに美しいつけ麺です。
麺側には、レアチャーシュー・メンマ。
別皿には、薬味ネギと自家製ニンニク醤油。
つけ汁側は、提供時にはぐつぐつマグマにように煮えたぎっています。
店内にも、つけ汁の温め直しも無料でできるとのことでありがたいですね！
つけ汁は、煮干し・サバ節・宗田節・鰹節などと、鶏・豚の動物系を融合させたクリーミースープ。
中華蕎麦とみ田、麺屋一燈など麺屋こうじグループに系譜のあるそこからの独立店などは、塩気の強さも感じるところはありますが、つけ麺 道からの独立のつけ麺和さんは塩気を感じる以前に甘味を感じるところ。
つけ汁だけでも飲み干せてしまえそうなバランスの良さ。
つけ汁を合わせた麺は太麺のカネジン食品製。
麺の存在感が凄まじく、堅すぎることもなく程よい食感でその太さを楽しむことができます。
全体的なバランスが良く、ぶっ飛んだ個性はありませんが素直に美味しいです。
また、少し食べ進めたところで、自家製ニンニク醤油を麺に絡めたり、スープに混ぜて食すと、ニンニクの特徴的な風味が口内をまとい、更なる旨さブーストっす！
ニンニク醤油は正直意外でしたが、しっかり美味いし、この着眼点はお見事。
こちらのお店、時に特別なメニューもやったりするので、Twitterなども要チェックですね！
ごちそうさまでした。
